Alimentos mohosos, ¿cuándo se pueden consumir y cuándo no?

Por supuesto, nadie quiere comer alimentos con moho. Algunos tipos de hongos pueden producir toxinas. micotoxina que es peligroso. Por otro lado, también existen alimentos que se procesan utilizando hongos. Una simple regla general cuando se trata de alimentos con moho es observar la textura de los alimentos. Generalmente, si la textura es suave como el pan, debes tirarlo y no volver a comerlo.

Reconociendo el moho en los alimentos

Molde es un tipo de hongo que forma una estructura multicelular y parece un hilo. Es muy fácil detectarlo cuando se pega a los alimentos. Por lo general, el color es blanquecino, verdoso, negruzco o gris con una textura fina. Además, los hongos también cambiarán la forma de la comida para que sea más suave. El olor de la comida se vuelve desagradable. Cuando se prueba, sabe a tierra húmeda. No se equivoque, aunque el hongo solo aparece en la superficie de los alimentos, es posible que las raíces se hayan extendido a otras partes. Los alimentos suelen ser un caldo de cultivo para el moho porque son húmedos y orgánicos. En el medio ambiente, existen miles de tipos diferentes de hongos que pueden adherirse a los alimentos.

Alimentos propensos al moho

Los tomates son susceptibles al moho En realidad, el moho puede crecer en todo tipo de alimentos. Sin embargo, hay ciertos tipos de alimentos que son más susceptibles al crecimiento de moho. Principalmente, alimentos frescos con alto contenido de agua, como:
  • Fruta

Los tipos de frutas que son fáciles de moldear son fresas, naranjas, uvas, manzanas, tomates, pepinos y frambuesas.
  • Verduras

Ejemplos de verduras que se enmohecen y se dañan fácilmente son los tomates, los pimientos, la coliflor y las zanahorias.
  • Pan de molde

El pan es fácil de moldear, especialmente aquellos que no contienen conservantes como de masa fermentada o pan sin gluten
  • Queso

Tanto los quesos duros como los blandos pueden desarrollar moho. Especialmente quesos blandos como queso crema y queso rallado.
  • Comida cocinada

Los tipos de alimentos cocidos como la carne, la pasta, el trigo y la yuca son susceptibles al crecimiento de moho. Además, el moho también puede crecer en otros alimentos como la carne, las nueces, los alimentos procesados ​​y la leche. En esencia, los hongos pueden sobrevivir en presencia de oxígeno. Esto incluye alimentos que se han abierto en envases herméticos.

Si la comida tiene moho, ¿qué debo hacer?

La regla general es que cuando encuentre moho en alimentos blandos, no los coma. Debido a que los alimentos blandos tienen mucha humedad, el moho puede crecer fácilmente debajo de la superficie. De hecho, es posible que ni siquiera sea visible a simple vista. A diferencia de los alimentos duros como el queso. Puedes tirar la parte mohosa. Porque, los alimentos sólidos o duros no son fáciles de ingresar al hongo. Además, las frutas y verduras duras como las manzanas, los pimientos morrones y las zanahorias también se pueden consumir en partes que no hayan tenido moho. Para quitar los hongos, corte al menos 1 pulgada (2,5 cm) por debajo y alrededor de donde crecen los hongos. Además, asegúrese de que el cuchillo de corte no toque los champiñones. Sin embargo, si el hongo ha cubierto la mayor parte de la comida, es mejor tirarlo inmediatamente. Tampoco lo olfatee porque puede causar problemas respiratorios. Además de los hongos, también pueden crecer bacterias invisibles al mismo tiempo. Es la causa de una enfermedad que provoca síntomas como náuseas, diarrea y vómitos. La gravedad de la enfermedad depende del tipo de bacteria, la cantidad ingerida y el estado de salud del individuo.

Evite que la comida se enmohezca

Hay varias formas de prevenir la comida enmohecida, como:
  • Limpiar el frigorífico con regularidad
  • Asegúrate de que el lavavajillas esté limpio.
  • No dejes que la comida se pudra
  • Guarde siempre los alimentos perecederos en el frigorífico.
  • Los contenedores de almacenamiento deben estar siempre limpios y herméticos.
  • Para almacenamiento a largo plazo, colóquelo en congelador
Por eso, es muy importante mantener la limpieza para prevenir el crecimiento de hongos. También reconozca las características del alimento, ya sea que se dañe fácilmente o no.

¿Cuándo pueden ser útiles los hongos?

Por otro lado, hay ocasiones en las que los hongos se utilizan realmente como parte del proceso de producción de alimentos. Por ejemplo Penicillium que pertenece al grupo de hongos para producir quesos como queso azul, brie, Camembert y Gorgonzola. Las variantes de hongos utilizadas para procesar queso son seguras para el consumo. Porque este tipo de hongo no produce micotoxina peligroso. El proceso de producción de queso no permite la aparición de micotoxinas. Además, el tipo de queso que también es seguro es Aspergillus oryzae para el proceso de fermentación de la salsa de soja. A veces, este tipo de hongo también se usa para hacer vinagre. [[Artículo relacionado]]

Notas de SehatQ

Hay tipos de hongos que son dañinos, algunos son útiles para el proceso de producción de alimentos. Especialmente para los hongos dañinos, tenga en cuenta la posibilidad del crecimiento de bacterias dañinas que causan enfermedades. Por lo tanto, mantenga el proceso de almacenamiento de alimentos lo más limpio posible en la medida de lo posible. Esto puede evitar que el moho crezca en los alimentos. Para analizar más a fondo el impacto de comer alimentos con moho, pregúntale al doctor directamente en la aplicación de salud familiar SehatQ. Descárgalo ahora en App Store y Google Play.