Los monoglicéridos como emulsionantes alimentarios, ¿es seguro consumirlos?

Si se somete regularmente a controles de colesterol, es posible que también esté familiarizado con las pruebas de triglicéridos. Los triglicéridos son una forma de glicéridos que existen en la tierra. Aparte de los triglicéridos, también existen los monoglicéridos. Los fabricantes de alimentos suelen utilizar los monoglicéridos como aditivos en los productos alimenticios que consumimos a diario. ¿Es seguro el monoglicérido como aditivo?

Sepa que son los monoglicéridos

Los monoglicéridos son un tipo de glicérido que se utiliza como aditivo emulsionante en los alimentos. Como emulsionante, los monoglicéridos pueden combinar el contenido de agua y grasa en los alimentos. Los monoglicéridos como aditivos también ayudan a mejorar la textura, la estabilidad y la vida útil de los productos procesados. Los monoglicéridos, como su nombre lo indica, son un tipo de glicérido. Los monoglicéridos están compuestos de glicerol con ácidos grasos (mono) de una cadena. Sus hermanos, los diglicéridos y triglicéridos, tienen dos y tres cadenas de ácidos grasos, respectivamente. Sin embargo, de hecho, los monoglicéridos y diglicéridos "solo" constituyen alrededor del 1% de los glicéridos que consumimos a diario. La mayor parte de la grasa que consumimos son, de hecho, triglicéridos. El cuerpo también almacena el exceso de calorías y azúcar que consumimos a diario en forma de triglicéridos.

Alimentos que contienen monoglicéridos

Hay muchos tipos de alimentos que contienen monoglicéridos (y diglicéridos), que incluyen:
  • Pan de molde
  • Tortillas
  • Alimentos horneados, como galletas , tortas, tartas, galletas, a cuerno
  • Mantequilla de maní
  • Margarina
  • Mantequilla blanca
  • Mayonesa
  • Crema de café
  • Alimentos congelados listos para comer
  • Helado
  • Recubrimiento de pastel
  • Crema batida
  • Caramelo
  • Refresco
  • Chicle
  • Algunas carnes procesadas, incluidas las salchichas.
  • Sustituto de carne
Además de mezclarse con los alimentos y los materiales de embalaje mencionados anteriormente, los monoglicéridos y diglicéridos también se utilizan para cocinar platos en restaurantes y establecimientos de comida rápida.

Los nombres de los monoglicéridos en los alimentos.

Puede encontrar monoglicéridos en la lista de ingredientes para alimentos envasados ​​y procesados. Estos aditivos generalmente se enumeran con otros nombres, que incluyen:
  • Monoglicéridos destilados
  • mimonoglicéridos toxilados
  • Éster monoglicérido / ésteres de monoglicéridos

El contenido de grasas trans en los monoglicéridos.

Los monoglicéridos y diglicéridos contienen grasas trans. Las grasas trans se encuentran naturalmente en alimentos como la carne y los productos lácteos. En pequeñas cantidades, el aceite de las plantas también puede contener monoglicéridos. Las grasas trans en realidad no son un problema si se consumen en pequeñas cantidades. Sin embargo, si no está alerta, el consumo excesivo de grasas trans se asocia con el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. Los alimentos que contienen emulsionantes como los monoglicéridos también son propensos a las grasas saturadas, incluidos los alimentos fritos y los productos horneados.

¿Es seguro usar monoglicéridos como aditivos?

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), los monoglicéridos son sustancias que generalmente se reconocen como seguras para el consumo. generalmente es reconocido como seguro - GRAS). Asimismo, la consideración del Centro de Ciencias de Interés Público y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Según la OMS, es menos probable que los monoglicéridos causen efectos secundarios dañinos. Sin embargo, aunque es seguro para el consumo, ciertamente no debe exagerar al consumir monoglicéridos o alimentos procesados ​​que son la fuente. La razón es que no hay forma de determinar los niveles de grasas trans en alimentos que contienen monoglicéridos. Los productos que contienen monoglicéridos también suelen tener un alto contenido de grasa, azúcar refinada y harina. Sin embargo, reducir el consumo de alimentos procesados ​​es ciertamente más recomendable para un cuerpo más sano. [[Artículo relacionado]]

Notas de SehatQ

Los monoglicéridos son un tipo de glicéridos que se utilizan como aditivo emulsionante en alimentos procesados ​​y alimentos listos para consumir. Los monoglicéridos generalmente se consideran seguros como aditivos. Si aún tiene preguntas sobre los monoglicéridos, puede pregúntale al doctor en la aplicación de salud familiar SehatQ. La aplicación SehatQ está disponible de forma gratuita en Appstore y Playstore proporcionar información de salud confiable.