Entre los muchos tipos de sal que se utilizan para dar sabor a los platos, la sal kosher es una de las que adoran los cocineros. ¿Qué es la sal kosher o la sal kosher? El nombre de sal kosher se refiere a su tamaño cristalino, ideal para absorber la humedad de la carne en el procesamiento adecuado.
reglas kosher. A diferencia de otras sales, que tienden a tener una textura más fina, las partículas de sal kosher son mucho más grandes. Gracias a esta textura, a muchos cocineros les gusta porque es más fácil de controlar a la hora de añadir sabor a los platos.
Beneficios de la sal kosher
El contenido de yodo de la sal kosher es menor que el de la sal común.Como su nombre lo indica, en la ley judía un alimento se considera kosher o "adecuado" si cumple con todos los requisitos. Uno de ellos es que no hay sangre de la carne antes del consumo. La textura gruesa de la sal kosher la hace muy eficiente para absorber sangre. Algunos de los otros beneficios de la sal kosher son:
1. Alternativa para reducir el sodio
Para quienes desean preparar alimentos salados con niveles bajos de sodio, la sal kosher puede ser una alternativa. Una cucharadita de sal kosher contiene 1,120 mg de sodio. Compare eso con una cucharadita de sal de mesa que contiene 2,325 miligramos de sodio, casi el doble. Lo ideal es que en un día la ingesta de sodio no supere los 2.300 mg. Incluso para los ancianos o personas con enfermedad renal, diabetes e hipertensión, se recomienda no consumir más de 1.500 mg de sodio por día.
2. Dosificación fácil de ajustar
Muchos cocineros prefieren usar sal kosher sobre la sal común debido a su textura. La sal kosher con una textura gruesa hace que sea fácil de tomar y ajustar la cantidad cuando se agrega a los alimentos. Es decir, se puede evitar la posibilidad de añadir sal y hacer platos demasiado salados. Sin embargo, la sal kosher no se recomienda para hornear, especialmente aquellas cuyas recetas contienen ingredientes líquidos porque no se disuelven por completo.
3. Aumentar la temperatura al hervir.
Agregar sal kosher al agua mientras está hirviendo puede aumentar su temperatura. Por ejemplo, cuando hierve papas, pasta o verduras con sal kosher, puede reducir el tiempo que tarda en hervir hasta que estén cocidas. Este es uno de los beneficios de usar sal kosher, especialmente cuando tiene prisa por preparar alimentos.
4. Absorbe la humedad de la carne.
Como se mencionó anteriormente, la sal kosher es útil para absorber la humedad de la carne antes de que comience a procesarse. Por lo general, la sal kosher se administra junto con otras especias como las especias y el azúcar. Después de remojar la carne en agua fría y secarla, se le da una capa de sal kosher. Las partículas grandes de sal kosher absorberán el líquido de la carne para que obtenga la textura que desea. Generalmente, esta sal kosher se enjuagará antes de que comience el proceso de cocción.
5. Limpieza de utensilios de cocina
El gran tamaño de partícula de la sal kosher también la hace útil para limpiar utensilios de cocina como ollas de cocina. La sal kosher, cuando se encuentra con aceite, seguirá siendo fácil de limpiar, a diferencia de los productos de limpieza que contienen carbonatos que a menudo dejan un residuo.
¿Cómo se hace la sal kosher?
La sal kosher está hecha de cristales de sal sin yodo agregado. El proceso de evaporación determina en gran medida la forma final de la sal, por lo que la sal kosher puede ser plana o piramidal según la marca. Otra ventaja de la sal kosher es que contiene menos conservantes y no contiene conservantes. En comparación con la sal de mesa, el sabor de la sal kosher no es demasiado dominante, la proporción es de aproximadamente una cucharadita de sal de mesa que equivale a una cucharadita y media de sal kosher. [[related-article]] La sal kosher se utiliza mejor cuando se cocina y cuando es necesario sazonarla directamente a mano, como cuando se procesan carnes y verduras. La sal kosher es fácil de recoger con los dedos y no se disuelve fácilmente, lo que significa que es fácil ver si está distribuida uniformemente o no.
El contenido de yodo de la sal kosher es menor que el de la sal común.Como su nombre lo indica, en la ley judía un alimento se considera kosher o "adecuado" si cumple con todos los requisitos. Uno de ellos es que no hay sangre de la carne antes del consumo. La textura gruesa de la sal kosher la hace muy eficiente para absorber sangre. Algunos de los otros beneficios de la sal kosher son: 
