Los despojos de res, incluido el hígado de res, tienen una reputación que no es muy buena en términos de salud. De hecho, el contenido de colesterol en estos alimentos tiende a ser elevado. Sin embargo, si se consume en cantidades moderadas, el hígado de res puede proporcionar varios beneficios para el cuerpo. No muchos lo saben, este órgano es en realidad uno de los alimentos más ricos en nutrientes. Las vitaminas y minerales que contiene son los que hacen que el hígado de res pueda brindar beneficios para la salud.
Contenido nutricional del hígado de res
Cuando coma hígado de res, obtendrá una variedad de vitaminas y minerales que son buenos para el cuerpo. Porque en 100 gramos de este alimento ya contenía:
- Calorías: 175
- Proteína: 27 gramos
- Vitamina B12: 1,386% del consumo diario recomendado
- Cobre: 730% del consumo diario recomendado
- Vitamina A: 522% del consumo diario recomendado
- Vitamina B2: 201% del consumo diario recomendado
- Vitamina B3: 87% del consumo diario recomendado
- Vitamina B6: 51% del consumo diario recomendado
- Selenio: 47% del consumo diario recomendado
- Zinc: 35% del consumo diario recomendado
- Hierro: 34% de la ingesta diaria recomendada
Beneficios del hígado de res
El hígado de res a menudo se conoce como un súper alimento debido a su contenido nutricional completo. Además, estos alimentos también pueden aportar diversos beneficios para la salud, como:
1. Como buena fuente de proteínas
La proteína es un componente necesario para llevar a cabo diversas funciones en el cuerpo, como mantener la masa muscular, reparar el tejido dañado y mantener la piel y el cabello sanos. Además, también se dice que la arginina, un tipo de aminoácido contenido en la proteína del hígado de res, ayuda a reducir la presión arterial alta. Mientras tanto, la treonina, otro aminoácido, es importante para mantener los dientes sanos y juega un papel en la producción de colágeno.
2. Protege al cuerpo de las enfermedades.
La vitamina A, el complejo de vitamina B y los aminoácidos en el hígado pueden actuar como antioxidantes que protegen al cuerpo de diversas enfermedades peligrosas como el envejecimiento prematuro, la arteriosclerosis y el cáncer.
3. Alivie el estrés
Las vitaminas B presentes en el hígado de res pueden ayudar a aliviar el estrés y la fatiga. Además, esta vitamina también puede aumentar
estado animico o de mejor humor.
4. Bueno para la salud del cerebro
El mineral de cobre contenido en el hígado de res juega un papel en la activación de las enzimas que regulan la función cerebral. Además, este mineral también juega un papel en el metabolismo del hierro y aporta energía.
5. Buena fuente de vitamina A
El hígado de res es muy rico en vitamina A, que desempeña un papel importante en el mantenimiento de la salud ocular y del sistema inmunológico. Esta vitamina también es útil para mantener las funciones de los pulmones, los riñones y el corazón para que puedan seguir funcionando bien.
6. Mantener la densidad ósea
El contenido de minerales en el hígado de res es un buen componente para mantener la densidad ósea. Esto reducirá su riesgo de desarrollar osteoporosis. Los minerales también son importantes para mantener los dientes sanos.
7. Como fuente de energía
Además del contenido de proteínas, la vitamina B2 o riboflavina también desempeña un papel en la conversión de los alimentos en energía para el cuerpo. Además, esta vitamina también juega un papel en el desarrollo celular y mantiene la función celular funcionando bien. [[Artículo relacionado]]
Riesgos de consumir hígado de res
Aunque es saludable, el consumo de hígado de res, especialmente en mujeres embarazadas, debe limitarse. Esto se debe a que se considera que el tipo de vitamina A presente en este órgano aumenta el riesgo de defectos de nacimiento si se consume en exceso. Además, el hígado de res no debe ser consumido por personas con antecedentes de gota porque este órgano es uno de los alimentos con alto contenido de purinas. Las purinas obtenidas de los alimentos se convertirán en ácido úrico en el cuerpo. Para muchas personas, también se teme que el consumo de hígado de res aumente los niveles de colesterol. Sin embargo, el cuerpo ya tiene su propio mecanismo para esto, es decir, si comemos alimentos con alto contenido de colesterol, la producción natural de colesterol en el cuerpo disminuirá automáticamente. Aun así, todavía no se recomienda consumir despojos en cantidades excesivas y con demasiada frecuencia. Porque con este mecanismo, no significa que esté libre de acumulación de colesterol.
