Beber leche a menudo se considera una forma de obtener una nutrición completa para la salud. Ciertamente, esto no es sin razón porque la leche contiene nutrientes que son beneficiosos para el cuerpo. Uno de los nutrientes típicos de la leche es la proteína de la leche de vaca, como la caseína y la proteína de suero. La caseína es la proteína predominante y constituye aproximadamente el 80 por ciento de la proteína en la leche de vaca. Esta proteína tiene muchos beneficios para la salud digestiva, los vasos sanguíneos y el corazón. Aunque ambas son proteínas de la leche, la caseína también tiene una diferencia significativa con la proteína de suero, que es la sustancia que constituye el 20 por ciento restante de la proteína de la leche de vaca.
Beneficios de la caseína
La caseína contiene varios tipos de compuestos de péptidos bioactivos que han demostrado tener varios beneficios para el cuerpo, que incluyen:
- La caseína libera aminoácidos lentamente, por lo que es útil para mejorar la condición muscular y mantener la salud de los músculos cuando el cuerpo está descansando o durmiendo.
- Estimula el sistema inmunológico y tiene propiedades antibacterianas.
- Varios compuestos de la caseína tienen propiedades antioxidantes que pueden combatir los radicales libres reduciendo así el riesgo de enfermedades peligrosas.
- Mantiene la salud digestiva mientras aumenta la digestibilidad del calcio y el fósforo.
- Reduce los niveles de grasa corporal y es muy eficaz para ayudar a la formación de músculos.
- Los péptidos bioactivos de la caseína benefician la salud del corazón porque pueden controlar la presión arterial, reducir la formación de coágulos sanguíneos y reducir los niveles de triglicéridos.
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Diferencia entre caseína y proteína de suero
Al igual que la caseína, la proteína de suero también se obtiene de la leche de vaca. Ambos juntos forman proteína de la leche que es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo, y es beneficiosa para desarrollar músculo. La caseína y el suero son proteínas de alta calidad que contienen una serie de aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. La proteína de la leche de vaca solo se puede obtener de alimentos o bebidas con proteínas porque su cuerpo no puede producirla. Sin embargo, aparte de las similitudes anteriores, la caseína y la proteína de suero tienen algunas diferencias importantes.
1. La caseína se absorbe más lentamente que el suero
La proteína que ingresa al cuerpo se descompone en aminoácidos, que son pequeñas moléculas que circularán en la sangre hasta que el cuerpo las absorba. El cuerpo tarda unos 90 minutos en absorber los aminoácidos de la proteína de suero, mientras que la caseína tarda más de 5 horas en ser absorbida por el cuerpo. Esto se debe a que la caseína libera aminoácidos más lentamente.
2. La caseína se puede consumir antes de acostarse, mientras que el suero es antes del ejercicio.
Debido a que la absorción de aminoácidos de la proteína de caseína es más lenta, esta proteína es adecuada para mantener la condición corporal durante el ayuno o el reposo. Por tanto, tomar caseína antes de acostarse es una de las mejores opciones. Por el contrario, la proteína de suero se absorbe más rápidamente, el cuerpo puede usarla inmediatamente para desarrollar músculo después del consumo. Para que esta proteína se pueda utilizar de manera óptima cuando se consuma antes de hacer ejercicio.
3. La proteína de suero es mejor para apoyar el desarrollo muscular
Debido a que el cuerpo la absorbe más rápidamente, se recomienda consumir proteína de suero antes de actividades o deportes. La leucina, que funciona para iniciar la formación muscular y la síntesis de proteínas musculares, se encuentra principalmente en la proteína del suero. Sin embargo, estos resultados se maximizarán si van seguidos de ejercicio.
4. Diferencias en compuestos activos y su contenido
La proteína de caseína contiene varios compuestos peptídicos bioactivos que son beneficiosos para los tejidos corporales. Mientras tanto, la proteína de suero contiene compuestos activos llamados inmunoglobulinas que pueden aumentar el sistema inmunológico del cuerpo. La combinación de estas dos proteínas importantes puede proporcionar muchos beneficios para la salud de su cuerpo.
5. Diferencias en el contenido nutricional
También existe una diferencia en el contenido nutricional de caseína y proteína de suero, aunque esta diferencia no es muy significativa y puede diferir para cada tipo de bebida proteica. En cada porción (34 gramos) de bebidas de proteína de caseína, hay aproximadamente 120 calorías, 1 gramo de grasa, 4 gramos de carbohidratos, 24 gramos de proteína, hierro hasta el 4 por ciento de las necesidades diarias y calcio hasta el 50 por ciento. de las necesidades diarias. Mientras que la proteína de suero, por porción (31 gramos) contiene 110 calorías, 1 gramo de grasa, 2 gramos de carbohidratos, 24 gramos de proteína y calcio hasta el 8 por ciento de las necesidades diarias. No hay efectos secundarios preocupantes por tomar caseína. Sin embargo, si actualmente tiene trastornos renales y hepáticos, el consumo de proteínas en general debe ser limitado. La caseína tampoco se recomienda para aquellos que son alérgicos a esta proteína de la leche.
