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Las lentejas se están volviendo cada vez más populares como una alternativa saludable a los carbohidratos. Las lentejas son un grupo de legumbres legumbres que puede ser una alternativa al arroz blanco. Además, los beneficios de las lentejas para la salud son muy buenos por su abundante contenido nutricional. Incluso los niveles de folato alcanzan el 90% de la tasa de adecuación nutricional diaria.

El contenido nutricional de las lentejas.

Si se traduce, el contenido nutricional en una taza o 198 gramos de lentejas es:

• Calorías: 230
• Carbohidratos: 39,9 gramos
• Proteína: 17,9 gramos
• Grasa: 0,8 gramos
• Fibra: 15,6 gramos
• Tiamina: 22% RDA
• Niacina: 10% de la dosis diaria recomendada
• Vitamina B6: 18% RDA
• Folato: 90% RDA
• Hierro: 37% RDA
• Magnesio: 18% RDA
• Fósforo: 36% RDA
• Potasio: 21% RDA
• Manganeso: 39% RDA
• Zinc: 17% RDA
• Cobre: ​​25% RDA

Los beneficios de las lentejas ciertamente no pueden separarse de su abundante contenido nutricional. Procesar lentejas no solo es un sustituto del arroz, sino también una deliciosa sopa.

Beneficios para la salud de las lentejas

Algunos de los beneficios para la salud de las lentejas incluyen:

1. Alto contenido de fibra

El alto contenido de fibra de las lentejas puede facilitar el proceso digestivo para evitar el riesgo de estreñimiento. No solo eso, el alto contenido de fibra en las lentejas también hace que la función digestiva sea óptima y buena para el desarrollo de bacterias buenas en la digestión.

2. Alto contenido de antioxidantes

Las lentejas son una fuente de nutrientes ricos en antioxidantes. Algunos de los polifenoles que contiene, como: procianidina y flavanol ayuda a evitar la exposición a los radicales libres. No solo eso, en una prueba de laboratorio, el contenido de polifenoles en las lentejas puede prevenir el crecimiento de células cancerosas.

3. Reducir los niveles de azúcar en sangre

Los ensayos con animales han demostrado que las lentejas ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre. Al parecer, esto también está relacionado con el alto contenido de polifenoles que contiene. De hecho, este contenido de polifenoles no disminuye a pesar de que ha pasado por el proceso de cocción. Los mismos beneficios para los humanos continúan estudiándose hasta ahora.

4. Potencial para proteger el corazón

Se dice que el consumo regular de lentejas reduce el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. En un estudio de 8 semanas en 48 personas obesas con diabetes tipo 2, sus niveles sanguíneos de colesterol bueno (HDL) aumentaron. Al mismo tiempo, los niveles de colesterol malo (LDL) también disminuyeron. Aún relacionadas con la enfermedad cardíaca, las lentejas también pueden reducir la presión arterial. En pruebas de laboratorio en ratas, el consumo de lentejas puede reducir la presión arterial en comparación con otras legumbres.

5. Rico en hierro

Una taza de lentejas contiene 6,6 miligramos de hierro, 1/3 del requerimiento diario. El hierro es muy importante para garantizar que el oxígeno se distribuya de manera uniforme por todo el cuerpo.

Conoce los tipos de lentejas

Algunos de los tipos más comunes de lentejas incluyen:

• Chocolate

Este es el tipo de lentejas más consumido. Las lentejas marrones se pueden procesar en sopa o hervir y luego consumir directamente.

• Verde

También hay tipos de lentejas verdes que se venden a un precio más bajo. El tamaño de este tipo de lentejas varía de pequeño a grande.

• Amarillo y rojo

Las variedades amarillas y rojas de lentejas se cocinan rápidamente. El sabor tiende a ser más dulce como el de las nueces.

• Beluga

Beluga es un tipo de lenteja negra que parece caviar. Por lo general, este tipo de lentejas se usa como mezcla en ensaladas. [[Artículo relacionado]]

Cómo procesar lentejas

Las lentejas no solo son nutritivas, sino que también son fáciles de procesar. A diferencia de otros tipos de frijoles, las lentejas no necesitan remojarse primero. El proceso de cocción puede tardar menos de 20 minutos. Pero, por supuesto, debes lavarlo primero para evitar residuos. La forma más común de preparar lentejas es colocarlas en una olla con agua y sal, luego llevarlas a ebullición y dejarlas reposar durante 15-20 minutos. Dependiendo de las preferencias individuales, el resultado final de la ebullición hará que las lentejas se ablanden o queden ligeramente crujientes. Después de hervir, lavar con agua fría para detener el proceso de cocción. [[related-article]] Después del procesamiento, las lentejas pueden consumirse como arroz o mezclarse en sopas. Hay muchos tipos de lentejas que se venden en el mercado, generalmente diferentes según el color. Pero aún así, la nutrición es muy buena para el cuerpo porque es rica en proteínas, ácido fólico y hierro.