Las personas con gota pueden comprender lo doloroso que es reducir (¡o incluso dejar de consumir por completo!) Alimentos que elevan sus niveles de ácido úrico. A menudo se dice que los alimentos como el tempeh, el tofu, la carne roja y los frijoles son un tabú para la gota. La enfermedad por exceso de ácido úrico o la gota a menudo afecta a los ancianos. Una de las causas del alto contenido de ácido úrico es el consumo de alimentos con alto contenido de purinas. La purina es una sustancia contenida en alimentos y bebidas que es útil en la formación de células. En el cuerpo, las purinas se procesarán y producirán ácido úrico como producto final. Es por eso que comer alimentos que contienen purinas puede aumentar el ácido úrico. Sin embargo, no muchos conocen los distintos tipos de alimentos con alto contenido de purinas.
Categorías de alimentos basadas en el contenido de purinas
Según el contenido de purinas, los alimentos o los ingredientes alimentarios básicos se dividen en cinco categorías.
- Categoría 1: contenido de purina 0-50 mg / 100 g
- Categoría 2: contenido de purina 50-100 mg / 100 g
- Categoría 3: contenido de purina 100-200 mg / 100g
- Categoría 4: contenido de purina 200-300 mg / 100 g
- Categoría 5: contenido de purina> 300 mg / 100 g
Alimentos de origen animal
Los alimentos de origen animal se dividen en tres grupos, a saber, despojos, carne de ganado y pescado o marisco.
1. Despojos
Los alimentos procesados a partir de despojos de animales son alimentos con el mayor contenido de purinas. El hígado de cerdo ocupa la posición de los despojos con mayor contenido de purina, seguido del hígado de pollo, el corazón de pollo, el hígado de res y el cerebro de res.
| Nombre del órgano | Contenido de purina (mg / 100g) | Categoría |
| Corazón de cerdo | 289 | 4 |
| Hígado de pollo | 243 | 4 |
| Corazón de pollo | 223 | 4 |
| Corazón de res | 197 | 3 |
| Cerebro de vaca | 162 | 3 |
2. Carne
Se dice que la carne roja es un tabú para la gota. Sin embargo, la realidad no siempre es así. El contenido de purina en la carne animal depende de la ubicación de la carne. La pechuga de pollo cruda resulta tener un contenido de purina más alto que otras partes del pollo o la carne cruda.
| Partes de carne (crudas) | Contenido de purina (mg / 100g) | Categoría |
| Pechuga de pollo | 141.2 | 3 |
| Alitas de pollo | 137.5 | 3 |
| Muslos de pollo | 122.9 | 3 |
| Lomo de cerdo | 119.7 | 3 |
| Solomillo de ternera | 98.4 | 2 |
| Solomillo de cerdo | 95.1 | 2 |
| Solomillo de ternera | 90.2 | 2 |
| Costillas de cerdo | 75.8 | 2 |
| Costillas de res | 77.4 | 2 |
3. Pescados y mariscos
Los alimentos del mar también contienen purinas. Se encuentra que algunos productos marinos como las anchoas y las sardinas tienen altos niveles de purina.
| Nombre de mariscos | Contenido de purina (mg / 100g) | Categoría |
| Productos frescos |
| Anchoa | 411 | 5 |
| Sardinas | 345 | 5 |
| Salmón | 250 | 4 |
| Caballa | 194 | 3 |
| Cascarón | 136 | 3 |
| Calamar | 135 | 3 |
| Empaquetado del producto |
| Sardinas | 399 | 5 |
| Anchoa | 321 | 5 |
| Caballa | 246 | 4 |
| Camarón | 234 | 4 |
| Atún | 142 | 3 |
Alimentos de origen vegetal
Algunas personas dicen que las espinacas y los frijoles son la abstinencia de la gota. Sin embargo, de hecho, no todos los frutos secos tienen un alto contenido de purinas. Incluso en la espinaca, solo las hojas tiernas de espinaca tienen un contenido de purina suficientemente alto.
| Nombre | Contenido de purina (mg / 100g) | Categoría |
| Algas (Nori) | 591.7 | 5 |
| Hongos Shiitake Secos | 379.5 | 5 |
| Perejil | 288.9 | 4 |
| Champiñón | 181.4 | 3 |
| Hoja de espinaca | 171.8 | 3 |
| Frijoles de soja secos | 172.5 | 3 |
| Brotes de brócoli | 129.6 | 3 |
| Frijoles rojos | 77.6 | 2 |
| Brócoli | 70 | 2 |
| Hojas tiernas de espinaca | 51.4 | 2 |
| Miseria | 49.1 | 1 |
| Nuez de almendra | 31.4 | 1 |
| Saber | 20 | 1 |
¿El tempeh incluye los tabúes del ácido úrico?
En un estudio que utilizó animales como sujetos de investigación, se encontró que el consumo de tempeh no aumentaba el ácido úrico. Sorprendentemente, 2 meses después de no consumir tempeh, los niveles de ácido úrico en realidad aumentaron en los sujetos de investigación. El consumo de purinas> 200 mg / 100 g aumenta el riesgo de gota alta. Toda comida es buena si está en la cantidad adecuada, ni demasiado ni menos. Los despojos siguen siendo un grupo de alimentos que está prohibido en el ácido úrico. También es necesario limitar el número de algunos tipos de pescado, como las anchoas y las sardinas.
