Tenga cuidado con las alergias a la carne de res u otras carnes rojas que cualquiera haya experimentado
En el mundo médico, la alergia a la carne de vacuno se incluye en el síndrome de alfa-gal, que es una reacción alérgica que se produce después de que una persona come carne roja o se expone a productos de mamíferos que contienen alfa-gal. Las alergias a la carne son alergias alimentarias graves y potencialmente mortales. Síndrome de alfa-gal También puede presentarse en forma de alergias a la cabra, oveja, búfalo, cerdo, a formas procesadas o sus derivados, como la gelatina o los productos lácteos. Tanto los niños como los adultos pueden desarrollar alergias a la carne de res u otras carnes rojas, pero la mayoría de los casos de estas alergias ocurren en adultos.
Causas de las alergias a la carne de res u otras carnes rojas
Alfa-gal (galactosa-α-1,3-galactosa) es una molécula de azúcar que se encuentra en la mayoría de los mamíferos. Molécula alfa-gal También se encuentra en la saliva de algunos tipos de garrapatas. La mayoría de las personas que desarrollan alergias alfa-gal en los Estados Unidos ocurre cuando la garrapata Lone Star los pica. Mientras tanto, las picaduras de otros tipos de garrapatas también pueden causar esta alergia en Europa, Australia y Asia. Garrapatas que causan síndrome alfa-gal se cree que puede transportar moléculas alfa-gal de la sangre de los mamíferos al morder. Cuando la garrapata muerda a un humano, entrará alfa-gal en el cuerpo de la persona. Cuando tiene alergia a la carne de res u otra carne roja, su cuerpo percibirá la carne que come como una amenaza física. Esta condición desencadena la respuesta del sistema inmunológico al producir anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) específicos para combatir la amenaza. Estos anticuerpos se adhieren a las células inmunitarias de todo el cuerpo. Después de eso, cada vez que coma carne roja, el alérgeno se unirá a los anticuerpos IgE haciendo que las células liberen histamina y otras sustancias químicas para protegerlo. Ahí es cuando aparecerá una reacción alérgica a la carne. Las reacciones alérgicas que se producen pueden variar de síntomas leves a graves, según el tejido donde se liberan estos anticuerpos.Síntomas de una alergia a la carne de res u otra carne roja
En comparación con otras alergias alimentarias, las alergias a la carne de res o la carne roja a menudo causan síntomas de reacción retardada. Si bien la mayoría de las otras alergias alimentarias reaccionan a los pocos minutos de la exposición al alérgeno, una reacción alérgica a la carne generalmente ocurre alrededor de 3-6 horas después de la exposición. Las características de una alergia a la carne de res o carnes rojas que puede observar incluyen:- Prurito, sarpullido, incluida la piel escamosa (eccema)
- Nariz que moquea
- Estornudo
- Dolor de cabeza
- Dolor de estómago
- Diarrea
- Nauseabundo
- Mordaza
- Sibilancias o dificultad para respirar
- Hinchazón de labios, cara, lengua, garganta u otras partes del cuerpo.
- Respiración dificultosa
- Babeando
- Incapacidad para tragar
- Mareos o aturdimiento
- Pulso rápido y débil
- Todo el cuerpo está rojo y se siente caliente. (enjuagar).
Cómo lidiar con la carne de res u otras alergias a la carne roja
El manejo de esta alergia alimentaria se puede realizar administrando medicamentos. Los médicos pueden recetar varios tipos de medicamentos como una forma de aliviar las alergias leves a la carne de res, como los antihistamínicos y el albuterol. Mientras tanto, en el caso de reacciones alérgicas graves a la carne, como la anafilaxia, esta afección solo puede superarse mediante la administración de una inyección de epinefrina como forma de primeros auxilios. Después de la administración de epinefrina, también se pueden administrar otros medicamentos. La forma más importante de deshacerse de una alergia a la carne es evitar el desencadenante (alérgeno). Por lo tanto, debe hacer lo siguiente para evitar la exposición a alérgenos:- Examine cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes de los productos alimenticios y aprenda qué otros nombres de los productos debe evitar, incluidos los extractos de carne utilizados en los sabores de los alimentos.
- Tenga cuidado al comer fuera de casa. Asegúrese de que la comida solicitada no contenga ingredientes que puedan desencadenar una alergia a la carne.
- Desarrolle una dieta que se adapte a sus condiciones alérgicas.
