Inscrito en una de las gastronomías más caras del mundo,
Foie gras es hígado procesado de pato o ganso. Esta cocina francesa es a menudo controvertida debido a sus crueles métodos de producción. No es de extrañar, porque los patos o gansos son alimentados a la fuerza de modo que el tamaño de sus corazones se hincha hasta diez veces. La gente puede gastar ocasionalmente millones de rupias para probar este único alimento. Pero debe estar subrayado, consumiendo
Foie gras sólo perpetuará la “tortura” de los patos o gansos del mundo.
Saber Foie gras
Foie gras tiene una textura similar a la carne con un sabor
mantecoso. Por lo general, este plato se sirve con
galletas o pan. A pesar de la controversia, aquí está el contenido nutricional en 28 gramos.
Foie gras es decir:
- Calorías: 130
- Proteína: 3 gramos
- Grasa: 12 gramos
- Carbohidratos: 1 gramo
- Vitamina B12: 111% RDA
- Vitamina A: 32% RDA
- Riboflavina: 7% RDA
- Niacina: 5% RDA
- Cobre: 13% RDA
- Hierro: 9% RDA
- Fósforo: 5% RDA
De la lista de nutrientes anterior, se puede ver que las calorías
Foie gras suficientemente alto. En cuanto al contenido de vitaminas, es bastante alto en vitamina B12 para la producción de glóbulos rojos y vitamina A para prevenir problemas de visión.
Controversia alrededor Foie gras
El proceso de alimentar a los animales por la fuerza para aumentar el tamaño de su hígado se llama
sonda. Alguna controversia en torno
Foie gras entre otros son:
1. Proceso de producción
La alimentación forzada para aumentar su tamaño es una práctica cruel y poco ética. Durante la vida, los patos son alimentados a la fuerza para que el tamaño de su hígado sea diez veces mayor de lo normal. Además, se mantienen en jaulas estrechas que no les permiten moverse libremente. Esta cruel alimentación comienza cuando los patos tienen entre 8 y 10 semanas de edad. Luego, hazlo hasta por un mes. Según el informe de Igualdad Animal, el criador inserta deliberadamente un tubo de metal a través de la garganta del pato y bombea su estómago para que se llene de mucha comida. Este proceso puede incluso repetirse varias veces al día. El objetivo es hacer diez veces más grande el tamaño del hígado del pato. Por supuesto, esta condición tan inadecuada puede hacer que un pato o un ganso experimenten insuficiencia orgánica.
2. Prohibido en algunos países
Tan controvertido
Foie gras, al punto que hay países que prohíben su producción. Por ejemplo, Finlandia, Italia, Polonia, Turquía y también las grandes ciudades de Estados Unidos. Mientras tanto, en el Reino Unido, la producción
Foie gras declarado ilegal desde 2006. Además, Nueva York aprobó una legislación en octubre de 2019 que prohíbe
Foie gras. Esta regla se aplica a principios de 2022. También lo hace California, que prohíbe la producción
Foie gras tradicionalmente. Esta prohibición incluye almacenar, mantener o vender
Foie gras de cualquier manera. Pero, por supuesto, en su país de origen, Francia, la forma tradicional de producción
Foie gras todavía se mantiene porque se considera parte de su cultura culinaria.
3. Alto contenido de grasa
Cuando el tamaño del hígado de un pato aumenta diez veces como resultado
sonda (alimentación forzada a través de un tubo)
, Por supuesto, el contenido de grasa también es extraordinario. De hecho, la grasa alcanza el 86,1% porque las aves de corral almacenan el exceso de grasa en el hígado. Sin duda, una ración
Foie gras contiene 12 gramos de grasa y 42 miligramos de colesterol. En comparación, una hamburguesa en un restaurante de comida rápida normalmente contiene 9 gramos de grasa y 25 miligramos de colesterol.
4. Riesgo de enfermedad
Comer con demasiada frecuencia
Foie gras aumentar el riesgo de enfermedad. Según un estudio de Proceedings of the National Academy of Sciences, ciertas sustancias en el hígado de pato o ganso pueden causar amiloidosis. Esta es una enfermedad rara porque la proteína amiloide se acumula en el cuerpo. Además, también existe el riesgo de enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Huntington, diabetes tipo 2,
artritis reumatoide, y
aterosclerosis. En particular, el riesgo aumenta en personas que son genéticamente susceptibles a los trastornos de la proteína amiloide.
5. Riesgo de intoxicación
Cuando
Foie gras servido frío, existe la preocupación de la posibilidad de envenenamiento. A principios de la década de 1900, el hígado de pato o ganso crudo se consideraba un alimento de alto riesgo. Es cierto que la grasa en
Foie gras no es un lugar propicio para la reproducción de bacterias. Sin embargo, las personas que están embarazadas o tienen problemas autoinmunes no deben consumir
Foie gras o procesado crudo.
¿Se produce correctamente?
La buena noticia, también hay fabricantes.
Foie gras utilizando el método de alimentación no coercitivo. En contraste con la forma tradicional, por ejemplo, como hizo el criador español, Eduardo Sousa. Produce
Foie gras el camino natural en Patería de Sousa. Sin alimentación forzada, sin jaulas estrechas. Solo hay una cerca en la finca de 500 hectáreas para mantener al ganado alejado de los depredadores. La comida se proporciona en abundancia de modo que cuando los patos comen mucho, naturalmente habrá cambios químicos en su hígado. Admirador
Foie gras La propiedad de Sousa lo llama un "foie ético". Sin embargo, estos criadores prefieren el término "natural". Según él, los patos que viven de forma natural formarán grasa por sí mismos. Supuestamente, la industria de producción
Foie gras puede aprovechar la naturaleza de este pato. Es solo que las prácticas tienden a ser excesivas o incluso aterradoras. Lo que hizo Sousa incluso lo llevó a cenar con Barack Obama y el Rey de España. Cada año, Sousa sacrifica 800 gansos o patos utilizando la técnica tradicional indolora. La matanza se realiza en grupos para que ningún ganso o pato se sienta abandonado. [[artículos relacionados]] Entonces, ¿todavía estás interesado en probar
Foie gras? Además de la polémica, no olvidemos el elevado aporte calórico. Para más información sobre los peligros del consumo excesivo de calorías,
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