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El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en los cereales, como el trigo, la cebada y el centeno. Esta proteína natural también se puede encontrar en productos procesados, como pan, rosquillas, pizza y otros alimentos a base de cereales. El sello distintivo de los alimentos que contienen gluten es la textura de la masa que es pegajosa, masticable y elástica. El gluten no contiene nutrientes esenciales. Incluso existe la suposición de que los peligros del gluten amenazan a cualquiera que lo ingiera. De hecho, la dieta del gluten es necesaria para las personas con determinadas afecciones médicas, como las personas con enfermedad celíaca y las personas sensibles o con intolerancia al gluten. Sin embargo, hoy en día muchas personas están comenzando a seguir una dieta sin gluten para mantener un cuerpo sano y reducir el riesgo de los peligros del gluten.

Razones por las que el gluten es perjudicial para la salud

El gluten es un tabú para las personas con enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune grave en la que comer gluten puede dañar el intestino delgado. Si no se controla, esta condición puede hacer que el cuerpo no pueda absorber los nutrientes, por lo que pueden ocurrir complicaciones a largo plazo. Por lo tanto, las personas con enfermedad celíaca deben seguir una dieta sin gluten durante el resto de sus vidas. La posibilidad de que el gluten pueda dañar la condición del intestino delgado también fue revelada en un estudio publicado en 2017 por Expert Review of Gastroenterology and Hepatology. Mencionó que los peligros del gluten para la digestión también pueden presentarse en personas que no padecen la enfermedad celíaca, pero el organismo reacciona a la ingesta de gluten. Además de las personas con enfermedad celíaca, las personas que corren el riesgo de sufrir los peligros del gluten son:

1. Enteropatía sensible al gluten (EEG) o intolerancia al gluten

Las personas con GSE sentirán los mismos síntomas que las personas con enfermedad celíaca, solo que no hay aumento en los niveles de anticuerpos ni daño intestinal.

2. Alergia al trigo

Las personas con alergias al trigo pueden experimentar síntomas de leves a graves, como picazón o hinchazón de la boca o garganta, picazón en el cuerpo, picazón en los ojos, dificultad para respirar, náuseas, diarrea, calambres, hasta anafilaxia (shock como resultado de alergias).

3. Dermatitis herpetiforme (DH)

La dermatitis herpetiforme es una respuesta autoinmune en forma de una erupción cutánea roja y con picazón que es persistente y puede causar ampollas y protuberancias por comer gluten. La reacción del cuerpo de una persona al recibir gluten es diferente. No pocas personas cuyos cuerpos consideran el gluten como veneno. Esto puede activar su sistema inmunológico y luego causar síntomas que se consideran peligrosos para el gluten.

Los peligros del gluten

Las personas con enfermedad celíaca y las personas sensibles al gluten pueden experimentar síntomas de salud después de consumirlo, que incluyen:

• Hinchado
• Diarrea
• Dolor de cabeza
• Fatiga
• Erupciones cutáneas que pican
• Problemas mentales de niebla mental o incapacidad para recordar y concentrarse (niebla del cerebro).

Un estudio australiano en el que participaron 34 personas con síndrome del intestino irritable o síndrome del intestino irritable (SII) indica que el consumo de gluten tiene una alta probabilidad de que pueda provocar indigestión. Sin embargo, no está claro qué hace que el gluten cause indigestión. Los trastornos digestivos debidos al consumo de gluten pueden incluir IBS, cambios en la función intestinal y cambios en el microbioma intestinal. Los resultados de otro estudio revelaron que las personas sensibles al gluten experimentan activación inmune sistémica y daño celular intestinal al consumirlo. [[Artículo relacionado]]

¿Se debe seguir una dieta sin gluten?

Básicamente, evitar el gluten no tiene riesgos ni beneficios directos para las personas sanas. El gluten también se encuentra a menudo en alimentos ricos en nutrientes que el cuerpo necesita. Por lo tanto, una dieta sin gluten también tiene el potencial de hacer que la ingesta nutricional de una persona sea limitada. Además, algunos alimentos sin gluten no tienen un contenido adecuado de fibra. Además de las personas con enfermedad celíaca, el gluten tampoco es bueno para el consumo de personas sensibles o intolerantes al gluten. Sin embargo, hasta la fecha, no ha habido resultados de investigación que demuestren de manera significativa que el consumo de gluten pueda dañar la salud de una persona sin una condición médica específica. Por lo tanto, siempre que el gluten aún se pueda digerir correctamente y no haya quejas o síntomas sospechosos después de consumirlo, entonces no hay peligro de que el gluten deba preocuparse.