¿Los alimentos horneados aumentan el riesgo de cáncer?

Disfrutando el momento tiempo de barbacoa con amigos y familiares es sin duda muy divertido. Pero, por otro lado, existen peligros que acechan al comer productos horneados. Este método de cocción a alta temperatura produce compuestos que pueden desencadenar mutaciones en el ADN que causan cáncer. Por supuesto, esto también está estrechamente relacionado con la frecuencia y el tipo de alimentos consumidos. Aunque no existe ningún tipo de alimento que sea fuente de enfermedad, el consumo excesivo de ciertos alimentos tampoco es bueno.

¿Es saludable comer productos horneados?

En realidad, no hay muchos estudios que analicen específicamente el método de horneado de los ingredientes. Generalmente, los estudios analizan métodos de cocción a alta temperatura como parrilla, asar, asar, y también freír o freír. Para distinguirlos, los tipos de productos horneados procesados ​​son aquellos que están en contacto directo con la fuente de calor. Mientras que el método asado generalmente requieren una herramienta como un horno. Es diferente con asar a saber, el método de cocinar proporcionando fuego o calor desde la parte superior. Entonces, ¿qué se debe considerar con respecto a los riesgos de consumir productos horneados?
  • Riesgo de inflamación

Los ingredientes de los alimentos horneados producirán naturalmente productos finales de glicación avanzada o EDADES. Esta es una reacción espontánea entre el azúcar y las proteínas debido al calor cuando se hornea la comida. Lo mismo ocurre en otros procesos de cocción con altas temperaturas. El consumo excesivo de AGE puede causar inflamación. No solo eso, también se asocia con el empeoramiento de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas.
  • Carcinogénico

No subestime los compuestos que se forman cuando se cocina la proteína animal. Este compuesto se llama aminas heterocíclicas (HCA) y hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Cuanto más alta sea la temperatura y más largo sea el proceso de cocción, mayor será el número. Los HAP se forman cuando la grasa de la carne gotea sobre el carbón o los elementos de la parrilla. Entonces, habrá una acumulación de grasa y un impacto en el fuego y el humo. Mientras tanto, los HCA aparecerán cuando las carnes rojas, las aves y el pescado se procesen mediante métodos de cocción a alta temperatura. Ejemplos como interrogatorio intenso y asar. No solo eso, estos dos compuestos también pueden hacer que las proteínas animales sean cancerígenas. Sin embargo, no se ha encontrado una relación directa entre esta condición y el riesgo de cáncer en humanos.
  • Peligro de inhalar humo

Disfrutar del olor del humo de la barbacoa sin duda hace que su lengua se balancee. Sin embargo, esto no es saludable. porque en ella hay hidrocarburos aromáticos policíclicos o PAH. Este compuesto es la causa de mutaciones en el ADN, enfermedades respiratorias e incluso cáncer de pulmón. Esto es importante tener en cuenta que la tradición de disfrutar juntos de la barbacoa al aire libre sigue siendo muy popular. Incluso cuando se recolectan, inconscientemente habrá exposición al humo de la parrilla durante un largo período de tiempo.
  • Riesgo de cáncer

Además, las personas que consumen productos horneados con mucha frecuencia también tienen un mayor riesgo de desarrollar ciertos cánceres. Principalmente, cáncer de colon, páncreas y vejiga.

Puede ser absorbido por la piel.

Hay hallazgos sorprendentes sobre la exposición al humo de la barbacoa que no se debe solo a la inhalación o inhalación. También debe tenerse en cuenta el contacto con la piel. Esto es evidente en el estudio de un equipo de investigación de la Universidad de Jinan, China, los resultados son bastante sorprendentes. Dividieron a 20 personas en tres grupos. El primer equipo estuvo expuesto al humo, la comida y también al contacto directo de la piel con productos horneados. Mientras que el segundo equipo solo estuvo expuesto al humo y al contacto con la piel. El tercer equipo usó máscaras y solo estuvo expuesto a través del contacto con la piel. Las muestras de orina se examinaron en cuatro períodos: 17 horas antes de la barbacoa, la mañana antes del evento, justo antes de que comenzara y 35 horas después de que finalizara el evento. Como resultado, comer productos horneados directamente tuvo el impacto más significativo. En segundo lugar, seguido del contacto directo con la piel. En tercer lugar, inhale el humo de la barbacoa. Esto significa que incluso las personas que usan máscaras pueden estar expuestas a altos niveles de HAP. La ropa que usa no necesariamente lo protege de la exposición.

Manera saludable de hornear

Dado que es imposible abandonar de inmediato todo tipo de productos horneados procesados, al menos existen estrategias para reducir el riesgo de cáncer. Curiosamente, lo que más importa es qué se cocina, no cómo se cocina. Entonces, ¿cuáles son las estrategias para evitarlo?

1. Elija el material horneado

Clasifique y elija el tipo de productos horneados procesados. En lugar de carnes rojas, elija verduras y frutas. Porque, está claro que el consumo de carnes rojas aumenta el riesgo de cáncer de colon y estómago. Por otro lado, las verduras y frutas asadas no formarán compuestos dañinos. No sabe menos delicioso. Entonces, solo elige comida a base de plantas para asar a la parrilla en lugar de comer carne roja peligrosa.

2. Hornee brevemente

En la medida de lo posible, hornee en el menor tiempo posible. Puedes cortarlos para que sean más pequeños y se cocinen más rápido. Además, también puedes cocinarlo primero (precocinar) para que el proceso de horneado no sea demasiado largo.

3. Colar la grasa

La grasa que gotea de la proteína animal y se deposita en el carbón u otros elementos de la parrilla también puede ser una fuente de peligro. Por lo tanto, lo mejor es asar la carne en el medio de la parrilla, lejos del carbón. También asegúrese de darle la vuelta con frecuencia.

4. Sin consumo carbonizado

Cuando la proteína se cocina hasta que esté cocida, suele tener un color carbonizado y negruzco. Esto significa que aumenta la producción de HAP. Por lo tanto, es mejor dejar que el calor se reduzca antes de poner la carne en la parrilla. Si ya lo está, no consuma la parte carbonizada.

5. Lavado de ropa

Dado que la exposición a los peligros del humo de la barbacoa también puede exponerse a través de la piel, debe lavar la ropa inmediatamente después de usarla. Tal vez la ropa pueda protegerlo de la exposición al humo de la barbacoa. Sin embargo, cuando el humo está lleno de sustancias químicas y grasas saturadas, los HAP aún pueden ingresar al cuerpo a través de la piel. Por eso es muy importante cambiarse de ropa y lavar la ropa que haya estado expuesta al humo de la barbacoa lo antes posible. Igualmente importante, no se pare demasiado cerca de la parrilla. Quizás muchos no conozcan los peligros que acechan de la alegría de disfrutar de una barbacoa con sus seres más cercanos. Después de conocer los hechos anteriores que se basan en evidencia científica, no hay nada de malo en comenzar a implementar estrategias para evitar los riesgos. [[artículos relacionados]] No te olvides de contarles esto a las personas más cercanas a ti. Cuanto más sepa la gente, más positivo será el impacto. No solo se debe considerar el método de cocción, sino también los ingredientes que se cocinan. También limite la porción. Para discutir más a fondo los peligros de consumir productos horneados y los riesgos de exposición al humo, pregúntale al doctor directamente en la aplicación de salud familiar SehatQ. Descárgalo ahora en App Store y Google Play.

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