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Hay muchos menús que no utilizan huevos duros, como ensaladas, ramen, sopas, hasta recetas de mayonesas. El contenido nutricional es similar, solo que el peligro de comer huevos crudos puede aumentar el riesgo de infección. Salmonela. Sin embargo, eso no significa que no puedas comer huevos crudos en absoluto. Sin embargo, la absorción de proteínas puede ser menor. Si desea evitar el riesgo de infección, intente comer huevos que hayan pasado por el proceso de pasteurización.

Contenido nutricional de huevo crudo

En un huevo crudo grande (50 gramos), hay nutrientes en forma de:

• Calorías: 72
• Proteína: 6 gramos
• Grasa: 5 gramos
• Vitamina A: 9% IDR
• Vitamina B2: 13% IDR
• Vitamina B5: 8% IDR
• Vitamina B12: 7% IDR
• Selenio: 22% IDR
• Fósforo: 10% IDR
• Folato: 6% IDR

No solo eso, los huevos crudos también contienen 147 mg de colina, un tipo de nutriente que es importante para la función cerebral y la salud del corazón. En el caso de los antioxidantes, existe un contenido de luteína y zeaxantina que puede proteger los ojos del riesgo de enfermedades.

Los peligros de comer huevos crudos

Los huevos crudos corren el riesgo de contaminarse con bacterias. Algunos de los riesgos que pueden surgir al consumir huevos crudos son:

1. Contaminación bacteriana

Los huevos crudos o poco cocidos pueden ser un caldo de cultivo para las bacterias Salmonela. Los síntomas pueden incluir calambres estomacales, diarrea, náuseas, fiebre y dolores de cabeza. Esta queja puede aparecer 6 horas después de la primera toma de tiempo. La buena noticia es que el riesgo de sufrir contaminación es muy bajo. Sin embargo, desde 1970-1990 la fuente de infección Salmonela más comúnmente proviene de cáscaras de huevo contaminadas. Desde entonces, la tecnología de pasteurización del huevo se ha desarrollado para facilitar su consumo aunque todavía esté crudo. Este proceso de pasteurización ayuda a reducir la cantidad de bacterias y otros microorganismos en los alimentos.

2. Absorción de proteínas

Para aquellos que buscan una fuente de alimento con alto contenido de proteínas, los huevos son sin duda un candidato. La razón es que los huevos contienen 9 aminoácidos esenciales que lo hacen llamado fuente de proteína completa. Sin embargo, comer huevos crudos puede reducir la absorción de proteínas de calidad. Un estudio comparó la absorción de proteínas de los huevos cocidos y crudos en 5 personas. Como resultado, se absorbe el 90% de la proteína de los huevos cocidos, pero solo el 50% de los huevos crudos. Esto significa que es más fácil para el cuerpo digerir las proteínas de los huevos cocidos.

3. Absorción de biotina

Los huevos también contienen biotina, un tipo de vitamina B7 soluble en agua. Su función para la producción de glucosa y ácidos grasos, también es importante para las mujeres embarazadas. La yema contiene biotina, mientras que la clara de huevo contiene una proteína llamada avidina. Desafortunadamente, las claras de huevo crudas en realidad se unen a la biotina en el intestino. Como resultado, la absorción se vuelve menos que óptima. Este no es el caso de los huevos cocidos porque el calor durante el proceso de cocción destruye la avidina. Sin embargo, eso no significa que los peligros de comer huevos crudos le hagan de inmediato una deficiencia de biotina. Se necesitan huevos en cantidades muy grandes, al menos 12 por día, y durante un largo período de tiempo para hacer que una persona desarrolle una deficiencia de biotina. [[Artículo relacionado]]

Riesgo de contaminación bacteriana

Las mujeres embarazadas no deben comer huevos crudos En Indonesia, el riesgo de infección bacteriana Salmonela suficientemente alto. Hay grupos de personas que son más susceptibles a ella, como:

• Bebés y niños

Este grupo de edad más joven es más susceptible a las infecciones porque su sistema inmunológico aún no está completamente desarrollado.

• Madre embarazada

En casos más raros, Salmonela puede causar calambres en el útero que desencadenan un nacimiento prematuro hasta la muerte del bebé en el útero

• Personas de edad avanzada

Las personas mayores de 65 años son más susceptibles a las infecciones de los alimentos, incluso a ser mortales. Otros factores que también influyen son las deficiencias nutricionales y la disminución de la función del sistema digestivo debido al envejecimiento.

• Personas con problemas inmunológicos

Las personas con problemas inmunológicos y que padecen enfermedades crónicas son más susceptibles a las infecciones. Algunos ejemplos son las personas con diabetes, VIH y cáncer. Los grupos vulnerables mencionados anteriormente deben evitar consumir huevos crudos, incluidos productos procesados ​​como mayonesa y helado. [[Artículo relacionado]]

Cómo evitar el riesgo de infección bacteriana

Hay varias formas de reducir el riesgo de contraer una infección bacteriana por los huevos crudos, como:

• Compre solo huevos que hayan pasado por el proceso de pasteurización
• Guardar el frigorífico en el frigorífico
• No compre ni consuma huevos caducados
• Deseche inmediatamente los huevos rotos o sucios

Por supuesto, la forma más eficaz de evitar el riesgo es asegurarse de que los huevos estén bien cocidos. Considere los riesgos y beneficios antes de decidir comer huevos cocidos o crudos. Para hablar más sobre los síntomas de contraer una infección bacteriana peligrosa, como: salmonela, pregúntale al doctor directamente en la aplicación de salud familiar SehatQ. Descárgalo ahora en App Store y Google Play. Fuente: