Al consumir alimentos procesados, ingresaremos varios tipos de aditivos como conservantes en el organismo. Uno de los conservantes más utilizados por los fabricantes de alimentos es el propionato de calcio. Como consumidores inteligentes, naturalmente cuestionamos la seguridad de los aditivos como el propionato de calcio en los alimentos. ¿Cuál es el estado de seguridad del propionato de calcio en los alimentos?
¿Qué es el propionato de calcio?
El propionato de calcio es un aditivo que se agrega para conservar los alimentos. Este aditivo es una sal orgánica natural formada a partir de la reacción de hidróxido de calcio y ácido propiónico. El propionato de calcio actúa interfiriendo con el crecimiento y la reproducción de los microbios para no estropear los alimentos. El moho y las bacterias son un problema en la industria de productos horneados, porque las técnicas de horneado proporcionan condiciones casi ideales para el crecimiento de moho. Hay una variedad de alimentos que contienen propionato de calcio, que incluyen:
- Alimentos horneados, como pan, pasteles , y magdalenas
- Productos lácteos, incluidos queso, leche en polvo, suero y yogur
- Bebidas sin alcohol y jugos de frutas.
- Bebidas alcohólicas, como cerveza, bebidas de malta y vino
- Carnes procesadas, incluidas Pancho y jamon
El propionato de calcio tiene el código E282. El uso de estos aditivos también ha sido aprobado por instituciones como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos, la agencia de salud de las Naciones Unidas, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la agencia de alimentos de las Naciones Unidas, Food and Organización de Agricultura (FAO).
¿Es seguro el consumo de propionato de calcio?
El propionato de calcio se ha clasificado como un conservante que tiene una etiqueta de "generalmente reconocido como seguro". Este aditivo ha sido previamente revisado cuidadosamente por la FDA. Las agencias de las Naciones Unidas como la OMS y la FAO tampoco han establecido una recomendación de ingesta diaria del uso de propionato de calcio. Es decir, hay indicios de que el propionato de calcio tiene un riesgo muy bajo. Los estudios de laboratorio y en animales han mostrado resultados que no indican daño por propionato de calcio. Sin embargo, en estudios que utilizan altas dosis de propionato de calcio, se informa que los resultados son diferentes y muestran efectos negativos.El cuerpo humano tampoco almacena propionato de calcio. Es decir, se informa que estos conservantes no se acumulan en las células del cuerpo. El propionato de calcio será degradado por el tracto digestivo para que se absorba, metabolice y excrete fácilmente.
Riesgo de efectos secundarios del propionato de calcio
En general, el propionato de calcio es un conservante seguro con pocos o ningún efecto secundario. En casos raros, el propionato de calcio puede causar efectos secundarios como dolores de cabeza y migrañas. Sin embargo, se han informado algunos efectos negativos por el uso de propionato de calcio. Por ejemplo, un estudio de 2019 relacionó la ingesta de propionato con una mayor producción de insulina y glucagón, hormonas que estimulan la liberación de glucosa. El aumento de la producción de insulina corre el riesgo de provocar resistencia a la insulina, una afección que luego corre el riesgo de desencadenar diabetes tipo 2. Además, otras investigaciones en
Revista de pediatría y salud infantil descubrió que algunos niños experimentaban ansiedad, falta de concentración y problemas para dormir después de comer pan que contenía propionato de calcio a diario. Si le preocupa el uso de propionato de calcio en los alimentos o cree que este aditivo puede causar problemas a su cuerpo, debe consultar a su médico. Por supuesto, también se recomienda comer más alimentos integrales en lugar de comprar alimentos procesados y envasados. [[Artículo relacionado]]
Notas de SehatQ
El propionato de calcio es un aditivo que se utiliza a menudo para conservar los alimentos. Estos aditivos tienden a ser seguros para el consumo aunque se deba reducir la ingesta de conservantes. Si aún tiene preguntas sobre el propionato de calcio, puede
pregúntale al doctor en la aplicación de salud familiar SehatQ. La aplicación SehatQ está disponible de forma gratuita en
Appstore y Playstore que proporciona información aditiva confiable.
