Cualquier alimento fermentado puede producir un sabor y una nutrición únicos. Uno de ellos es el chucrut. El chucrut es un plato típico alemán elaborado con repollo fermentado. Gracias a su procesamiento, los beneficios del chucrut como fuente de probióticos saludables. Para hacerlo, el repollo se corta finamente y se fermenta con varios tipos de bacterias del ácido láctico. Si Corea tiene kimchi, el chucrut es repollo agrio de Alemania. Este tipo de comida existe desde hace mucho tiempo y se ha convertido en parte de la cultura local. Su consumo se puede utilizar como guarnición principal con un apetitoso sabor amargo.
El contenido nutricional del chucrut.
Gracias a su proceso de elaboración, que incluye un proceso de fermentación, el chucrut es rico en nutrientes. De hecho, el contenido nutricional es mucho más que el repollo fresco, a saber:
- Calorías: 27 cal
- Grasa: 0 gramos
- Carbohidratos: 6 gramos
- Fibra: 4 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Sodio: 41% RDA
- Vitamina C: 23% RDA
- Vitamina K1: 15% de la dosis diaria recomendada
- Hierro: 12% RDA
- Manganeso: 9% RDA
- Vitamina B6: 11% de la dosis diaria recomendada
- Folato: 9% RDA
- Cobre: 15% RDA
- Potasio: 5% RDA
Durante el proceso de fermentación, los microorganismos del repollo convierten los azúcares naturales en dióxido de carbono y ácidos orgánicos. La adición de bacterias de ácido láctico proporcionadas durante el proceso de fermentación lo convierte en una buena fuente de probióticos para la digestión. El proceso de fermentación del chucrut ocurre cuando los azúcares naturales del repollo entran en contacto con bacterias y hongos presentes en el repollo o en el ambiente circundante. Cuando el chucrut se fermenta, los probióticos que son buenos para la digestión continúan creciendo. Sin embargo, tenga en cuenta que el chucrut es bastante alto en sodio. Para las personas que mantienen la ingesta de sal, debe elegir otras opciones vegetales complementarias. [[Artículo relacionado]]
Beneficios del chucrut
Entonces, ¿cuáles son los beneficios para la salud del chucrut?
1. Bueno para la digestión
Por supuesto, el beneficio más importante del chucrut es que es bueno para el sistema digestivo considerando su contenido como fuente de probióticos. Es decir, comer chucrut es lo mismo que alimentar a las bacterias buenas del sistema digestivo. No solo eso, comer suficientes probióticos también puede proteger a una persona de las bacterias dañinas. El contenido de probióticos en chucrut también previene la diarrea causada por bacterias. Según la investigación, los probióticos también ayudan a reducir la hinchazón, el estreñimiento y los síntomas asociados con la enfermedad de Crohn. Sorprendentemente, el chucrut contiene más de 28 grupos de células bacterianas diferentes. Al igual que con otros alimentos fermentados, las enzimas del chucrut ayudan a descomponer los nutrientes en moléculas que son más fáciles de digerir.
2. Aumentar la inmunidad
Si está buscando un alimento fermentado que pueda estimular la inmunidad y la nutrición, el chucrut es la respuesta. Las bacterias que ingresan al sistema digestivo equilibran las bacterias para proteger la pared del estómago. Cuanto más fuerte es la pared del estómago, lo que significa que también se reduce el riesgo de fugas de la sustancia. Además, otro beneficio del chucrut es que reduce el riesgo de sufrir infecciones como las del tracto urinario a
resfriado comun. El chucrut también es rico en vitamina C y hierro, que ayudan a maximizar la función del sistema inmunológico.
3. Ayuda a bajar peso
Comer chucrut también tiene el potencial de perder peso. Como otras verduras, el chucrut es bajo en calorías pero rico en fibra. Al comer alimentos con alto contenido de fibra, una persona se sentirá llena por más tiempo para que la ingesta de calorías se mantenga durante todo el día. Los investigadores también creen que ciertos tipos de probióticos pueden reducir el nivel de grasa que el cuerpo absorbe de los alimentos. Sin embargo, los beneficios potenciales del chucrut aún necesitan más investigación. Diferentes personas también pueden diferir en su efectividad para responder a los beneficios del chucrut.
4. Reducir el estrés y nutrir el cerebro.
El chucrut también puede ser uno de los alimentos que mantienen la salud del cerebro. El tipo de bacteria presente en el sistema digestivo puede enviar mensajes al cerebro. Esto significa que los alimentos como el chucrut que estimulan la producción de bacterias buenas pueden aliviar el estrés y mantener el cerebro sano. Además, los probióticos también son buenos para mejorar la memoria y reducir los síntomas de problemas mentales. Desde depresión, autismo, ansiedad excesiva, hasta TOC.
5. Huesos sanos
El chucrut contiene vitamina K2 que es vital para la salud de los huesos. Más específicamente, la vitamina K2 también activa dos proteínas que pueden unirse al calcio. Por lo tanto, se cumplen los minerales que necesitan los huesos. Esta condición ayuda a nutrir y fortalecer los huesos. Apoyando este hecho, un estudio de 3 años de mujeres posmenopáusicas que tomaban suplementos de vitamina K2 disminuyó la densidad ósea más lentamente que las que no lo hicieron. [[Artículo relacionado]]
Notas de SehatQ
El chucrut se vende ampliamente en el mercado, pero asegúrese de comprar solo uno que no contenga conservantes ni azúcar agregados. Antes de comprar chucrut, primero revise la etiqueta del empaque para saber cuáles son los ingredientes. Si no está seguro del chucrut que se vende en el mercado, también puede hacer su propio chucrut. Cuanto más largo sea el proceso de fermentación, más dominante será el sabor del chucrut.
