Umami es un sabor sabroso que seduce la lengua, ¡aquí hay 12 fuentes naturales!
¿Alguna vez has escuchado el término umami mientras comes? Umami es uno de los cinco sabores básicos que puede sentir la lengua cuando probamos la comida. Para saber más sobre umami y sus fuentes alimenticias, vea la explicación en este artículo. 
¡No subestime el tempeh, un alimento umami que es bueno para la salud! Hay muchos alimentos que se procesan a partir de la soja, como el tempeh, el tofu y el miso. El proceso de fermentación de los productos de soja aumenta los niveles de glutamato que contienen. Por ejemplo, 100 gramos de miso contienen 200-700 miligramos de glutamato. Los productos de soja procesados también son muy buenos para la salud. Según los estudios, los productos de soya procesados pueden reducir el colesterol, aumentar la fertilidad femenina y aliviar los síntomas de la menopausia. 
El sabroso sabor hace que los hongos sean un alimento umami Varios tipos de hongos tienen un fuerte sabor a umami debido a su alto contenido de glutamato. Por ejemplo, los hongos shimeji contienen 140 miligramos de glutamato. Mientras que los hongos enoki contienen glutamato 90-134. Además de ser sabrosos, los hongos también están enriquecidos con diversas vitaminas y minerales.
¿Qué es umami?
Además de los sabores dulce, amargo, ácido y salado, hay un sabor más que debes reconocer, a saber, umami. El umami es un sabor sabroso que la lengua puede sentir después de ingerir alimentos que contienen glutamato, inosinato o guanilato. El término "umami" en sí mismo proviene del idioma japonés, que significa "agradable sabor salado". La mayoría de los componentes del umami se pueden encontrar en alimentos ricos en proteínas. Por lo tanto, el sabor umami puede indicarle a la lengua que los alimentos que se consumen contienen proteínas. La boca producirá saliva y digerir la proteína contenida en el alimento umami en respuesta a estas señales.Comida sana con sabor a umami
Además de ser deliciosos, algunos alimentos con sabor a umami tienen muchos beneficios para la salud. Una serie de alimentos altamente nutritivos con sabor a umami son los siguientes:1. Algas
Las algas son un alimento muy nutritivo que contiene muchos antioxidantes. Las algas se consideran un alimento con sabor a umami porque contienen glutamato. Una de las algas que contiene mucho glutamato es el nori. En 100 gramos de alga nori, hay 550-1350 miligramos de glutamato.2. Productos de soja
¡No subestime el tempeh, un alimento umami que es bueno para la salud! Hay muchos alimentos que se procesan a partir de la soja, como el tempeh, el tofu y el miso. El proceso de fermentación de los productos de soja aumenta los niveles de glutamato que contienen. Por ejemplo, 100 gramos de miso contienen 200-700 miligramos de glutamato. Los productos de soja procesados también son muy buenos para la salud. Según los estudios, los productos de soya procesados pueden reducir el colesterol, aumentar la fertilidad femenina y aliviar los síntomas de la menopausia. 3. Kimchi
El kimchi es un plato coreano elaborado con especias y verduras. Antes de que esté listo para ser servido, el kimchi debe pasar por un proceso de fermentación con bacterias. Lactobacillus. Este proceso de fermentación presenta enzimas proteasas que pueden descomponer las moléculas de proteínas en aminoácidos. Este proceso hace que aumente el contenido de glutamato en el kimchi. También se considera que el kimchi puede nutrir el sistema digestivo porque este alimento contiene probióticos.4. Té verde
El té verde es una bebida que se cree que reduce el riesgo de diabetes tipo 2, reduce los niveles de colesterol malo y mantiene un peso corporal ideal. Este té también tiene un sabor umami porque contiene glutamato. En 100 gramos de té verde seco, hay 220-670 miligramos de glutamato.5. Mariscos
Varios tipos de mariscos tienen un sabor salado o umami porque contienen glutamato e inosinato. Por ejemplo, el atún contiene de 1 a 10 miligramos de glutamato y de 250 a 360 miligramos de inosinato. Además, comer pescado también puede traer beneficios para la salud porque estos alimentos contienen calcio, fósforo, ácidos grasos omega-3 y proteínas.6. Carne
Una variedad de carnes, como la carne de res o el pollo, tienen un sabor umami porque contienen glutamato e inosinato. En 100 gramos de carne de res, hay 10 miligramos de glutamato y 80 miligramos de inosinato. Mientras tanto, la carne de pollo contiene 20-50 miligramos de glutamato y 150-230 inosinato.7. Tomate
Los tomates son una fuente muy deliciosa y saludable de sabor umami a base de plantas. Los tomates contienen 150-250 miligramos de ácido glutámico por 100 gramos. Secar los tomates también puede mejorar su sabor a umami. Los tomates son un alimento muy saludable porque contienen vitamina C, vitamina K, potasio, ácido fólico y antioxidantes.8. Hongos
El sabroso sabor hace que los hongos sean un alimento umami Varios tipos de hongos tienen un fuerte sabor a umami debido a su alto contenido de glutamato. Por ejemplo, los hongos shimeji contienen 140 miligramos de glutamato. Mientras que los hongos enoki contienen glutamato 90-134. Además de ser sabrosos, los hongos también están enriquecidos con diversas vitaminas y minerales. 
