Estos son los criterios para un aceite de cocina saludable y las 5 mejores recomendaciones
Criterios de aceite de cocina saludable
Lo que se considera aceite de cocina saludable es el aceite con un alto punto de humo, por lo que es más estable cuando se calienta. La estabilidad del aceite y qué tan alto es el punto de humo depende de qué tan pegajosos estén los ácidos grasos en el aceite. Cuanto más pegajosos sean los ácidos grasos, más difícil será que los ácidos grasos se descompongan cuando se calientan. Los aceites más estables utilizados para freír son los que contienen grasas saturadas y monoinsaturadas. Cuanto mayor sea el nivel de saturación de la grasa en el aceite, más resistente será el aceite a la oxidación, que es una condición en la que el contenido de ácido comienza a descomponerse. Los aceites con grasas poliinsaturadas contienen cadenas de ácidos grasos que se descomponen muy fácilmente cuando se calientan. Como resultado, el aceite liberará más radicales libres. Este tipo de aceite es más adecuado para su uso sin calentarlo. Por ejemplo, como apósitos en ensaladas o mezclas de condimentos que no necesitan calentarse. Lea también: 2 técnicas para freír sin aceite que son el anticolesterol
Lista de tipos de aceite de cocina saludable que pueden ser una opción
Freír en realidad no es una forma recomendada de cocinar los alimentos para mantener la salud. Sin embargo, los efectos adversos para la salud de los alimentos fritos pueden al menos reducirse mediante la selección de aceite de cocina. A continuación, se muestran algunos tipos de aceites de cocina saludables para elegir:
1. Aceite de oliva
Confiado como un aceite con múltiples beneficios, el contenido de ácidos grasos y antioxidantes del aceite de oliva es muy bueno para la salud del cuerpo y la piel. No solo eso, el aceite de oliva también es un aceite de cocina saludable que es bueno para freír. El aceite de oliva contiene más grasas monoinsaturadas, que tienden a estabilizarse cuando se calientan. Por lo tanto, este aceite no libera rápidamente los radicales libres que dañan el cuerpo. Debido a que el punto de humo es bastante alto, el contenido de antioxidantes y vitamina E en el aceite de oliva no se daña fácilmente. Aceite de oliva virgen extra ser la mejor opción como aceite de cocina por su alto punto de humo. El inconveniente es que el aroma y el sabor de los alimentos fritos en aceite de oliva pueden resultar desagradables para quienes no están acostumbrados.2. Aceite de coco
El aceite de coco contiene un 92% de grasas saturadas. Esto es lo que lo hace muy estable cuando se calienta, y los ácidos grasos no se descomponen fácilmente en radicales libres. Sin embargo, también hay que tener cuidado con el alto contenido nutricional de las grasas saturadas. Este aceite debe usarse con moderación. ¿Por qué? La razón es que el aceite de coco puede aumentar los niveles de colesterol en sangre, tanto el colesterol malo (lípidos de baja densidad / LDL) como el colesterol bueno (lípidos de alta densidad / HDL).3. Aceite de aguacate
Uno de los aceites de cocina más saludables para cocinar es el aceite de aguacate. El aceite de aguacate es un aceite con un alto contenido de grasas monoinsaturadas. Por lo tanto, este aceite incluye un uso estable para cocinar porque los ácidos grasos no se descomponen fácilmente cuando se calienta. El punto de humo del aceite de aguacate también es alto, por lo que no se descompone fácilmente cuando se usa para cocinar. Otro beneficio del aceite de aguacate es que puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL) en la sangre y ayudar a reducir los niveles de colesterol malo (HDL).
4. Aceite de canola
El aceite de canola también puede ser una opción saludable de aceite de cocina. La razón es que tiene un alto punto de humo y muchas grasas monoinsaturadas. Aun así, algunos estudios sugieren tener cuidado con el aceite de semilla de canola porque contiene ácidos grasos omega-6 que son bastante altos. Demasiado consumo de estos ácidos grasos puede dañar el cuerpo.5. Aceite de palma
Un aceite saludable para freír más es el aceite de palma. El aceite de palma contiene mucha grasa saturada, por lo que es estable cuando se calienta y es apto para freír. Por otro lado, el contenido de grasas saturadas también puede ser perjudicial para la salud. Por lo tanto, use aceite de palma con moderación al freír y asegúrese de que su dieta contenga una nutrición equilibrada. Lea también: Pelar los beneficios y riesgos del aceite de maíz, ¿es saludable o no?Consejos para usar aceite de cocina que es bueno para la salud
de acuerdo a Asociación Americana del Corazón Para mantener un corazón sano, debe elegir productos de aceite de cocina con un contenido de grasas saturadas inferior a 4 gramos por cucharada. También asegúrese de que el producto de aceite de cocina no contenga grasas trans o aceite hidrogenado. Para que el uso de aceite de cocina siga siendo saludable, hay varias cosas que puede hacer: - Reducir la cocción de alimentos con el método freír . El aceite de cocina saludable se usa mejor para saltear o alevines poco profundos solo.
- Sin embargo, el aceite de cocina se echa a perder después de pasar por su punto de humo. Si accidentalmente calienta el aceite de cocina durante demasiado tiempo hasta que humea, se recomienda utilizar aceite nuevo.
- No recaliente ni reutilice el aceite de cocina usado.
- Guarde un suministro de aceite de cocina saludable en un lugar fresco fuera del sol para evitar que el aceite se dañe u oxide.
