Los fideos soba son fideos japoneses hechos con harina de trigo de caballo o trigo sarraceno. Aunque el nombre es trigo de caballo
(alforfón ), el trigo sarraceno no tiene nada que ver con el trigo normal, por lo que no contiene gluten. Los fideos de trigo sarraceno también están ganando popularidad porque se cree que son más saludables que los productos de trigo procesados ordinarios. ¿Son los fideos de trigo sarraceno un alimento saludable?
¿Los fideos de trigo sarraceno son saludables para comer?
En general, los fideos soba hechos 100% con harina de trigo de caballo (harina de trigo sarraceno) son bocadillos saludables. Los fideos de trigo sarraceno son ricos en proteínas y fibra, varias vitaminas y minerales, y bajos en grasas. Los auténticos fideos soba de harina de trigo de caballo se llaman juwari soba. Sin embargo, el contenido de los fideos de trigo sarraceno puede variar según la marca que compre. La razón es que algunos fabricantes pueden mezclar harina de trigo sarraceno con harina de trigo. Puede comprobar la etiqueta de los ingredientes del producto de fideos de trigo sarraceno con cuidado para poder elegir el producto con el mayor contenido de harina de trigo sarraceno.
Variedad de contenido en fideos de trigo sarraceno
En general, el siguiente es el contenido nutricional de 57 gramos de fideos de trigo sarraceno hechos 100% de harina de trigo sarraceno:
- Calorías: 192
- Proteína: 8 gramos
- Carbohidratos: 42 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Grasa: 0 gramos
- Tiamina o vitamina B1: 18% de la dosis diaria recomendada
- Niacina (vitamina B3): 9% de la dosis diaria recomendada
- Hierro 9% 11% de la dosis diaria recomendada
- Magnesio: 14% de la dosis diaria recomendada
- 0% de sodio de la dosis diaria recomendada
- Cobre 7% de la dosis diaria recomendada
- Manganeso 37% de la dosis diaria recomendada
Beneficios de los fideos de trigo sarraceno para la salud
Los auténticos fideos de trigo sarraceno de harina de trigo de caballo ofrecen los siguientes beneficios para la salud:
1. Reduce el colesterol y los triglicéridos.
Uno de los posibles beneficios del trigo sarraceno es reducir los niveles de colesterol total y triglicéridos. Se informa que uno de los compuestos del trigo sarraceno, que es la rutina, puede reducir el colesterol en el cuerpo al reducir la absorción de colesterol de los alimentos en el intestino.
2. Contiene proteínas más fáciles de digerir
Se informa que la calidad de la proteína en el trigo sarraceno o la avena de caballo es mejor que la de la avena normal. Esto significa que el cuerpo puede digerir la proteína de trigo sarraceno de manera más eficaz. El trigo sarraceno también contiene niveles impresionantes del aminoácido lisina. Esto es diferente de otras fuentes de proteínas vegetales como el trigo, el maíz y los frijoles que contienen relativamente menos lisina.
3. Ayuda a controlar el azúcar en sangre
El trigo sarraceno tiene un índice glucémico más bajo que otros alimentos ricos en carbohidratos. En 50 gramos de arroz blanco tiene un índice glucémico de 100, mientras que los fideos de trigo sarraceno solo tienen un índice glucémico de 56. Este hecho puede ser beneficioso para pacientes diabéticos o en personas que tienen problemas para controlar el azúcar en sangre.
4. Sin gluten
Para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, los fideos soba tienen el potencial de ser una variedad de alimentos saludables sin tener que dejar los placeres mundanos. La razón, el trigo sarraceno o el trigo de caballo es un alimento sin gluten. Es solo que debe tener cuidado al comprar productos de fideos de trigo sarraceno si padece las dos afecciones médicas anteriores. Como se mencionó anteriormente, algunos productos de fideos de trigo sarraceno también se mezclan con harina de trigo e incluso con harina blanca, un tipo de harina que contiene gluten.
5. Mantener la salud del corazón
Otro beneficio interesante de los fideos de trigo sarraceno es mantener la salud del corazón. La razón, además de ayudar a reducir el colesterol, los fideos de trigo sarraceno también ayudan a controlar la presión arterial. También se cree que contribuye el contenido de flavonoides en el trigo sarraceno. Los flavonoides son un grupo de compuestos que ayudan a reducir el daño celular para apoyar la función metabólica y el sistema cardiovascular.
6. Bajo en grasas
Si estás siguiendo una dieta que requiera reducir calorías, los fideos soba pueden ser una opción interesante. En general, los fideos de trigo sarraceno son alimentos sin grasa. Sin embargo, debe prestar atención al contenido de grasa que figura en la información de valor nutricional del producto de fideos de trigo sarraceno que compra. También hay que prestar atención a los demás ingredientes que se utilizan al servir los fideos soba.
Elegir productos de fideos de trigo sarraceno
Los auténticos fideos soba son fideos de trigo sarraceno que utilizan 100% harina de trigo sarraceno. Sin embargo, algunos productos de fideos de trigo sarraceno también se elaboran mezclando harina de trigo sarraceno con harina de trigo refinada. Si los fideos de trigo sarraceno están hechos con un 80% de harina de trigo sarraceno y un 20% de harina de trigo, se llama hachiwari. También hay productos de fideos de trigo sarraceno que contienen más harina de trigo que la harina de trigo sarraceno. Este tipo de producto de fideos de trigo sarraceno generalmente enumera "harina de trigo" primero en la etiqueta del empaque, lo que indica que la harina es el ingrediente principal. Debido a la variación en la proporción de harina de trigo sarraceno y harina de trigo, puede verificar cuidadosamente los ingredientes enumerados en el producto de fideos de trigo sarraceno que compre. [[Artículo relacionado]]
Cómo cocinar y servir fideos de trigo sarraceno.
Por lo general, la forma de cocinar los fideos de trigo sarraceno se indica en la etiqueta del producto envasado que compra. Puede seguir las instrucciones de servicio en el empaque. Generalmente, los fideos de trigo sarraceno deben hervirse durante 7 minutos en agua hirviendo. Revuelva los fideos de trigo sarraceno de vez en cuando durante la cocción para evitar que los fideos se peguen. Al igual que para cocinar pasta, se recomienda cocinar fideos de trigo sarraceno hasta
Al dente - suave pero aún masticable. Los fideos soba generalmente se sirven con una salsa llamada tsuyu. La salsa para los fideos de trigo sarraceno se puede servir con cebolletas y wasabi. En Japón, después de terminar los fideos, también se le dará agua hervida con fideos soba llamada sobayu. Luego, el sobayu se mezcla con el resto del tsuyu para consumirlo como si fuera té. De esta manera, puede obtener los nutrientes contenidos en el agua hervida, como la vitamina B. También puede mezclar fideos de trigo sarraceno en caldos o sopas, sofreírlos o tal vez mezclarlos en una ensalada con verduras y
apósitos sésamo. Sin olvidar que algunas personas pueden disfrutar de los fideos de trigo sarraceno como los platos italianos, como con tomates, albahaca, aceite de oliva y ajo.
Notas de SehatQ
Los fideos soba son fideos hechos con harina de trigo sarraceno o trigo de caballo. Los fideos soba pueden ser una opción de fideos saludable debido a su nutrición. Sin embargo, deberá elegir un producto que no esté mezclado con demasiada harina. Si aún tiene preguntas sobre los fideos de trigo sarraceno, puede
pregúntale al doctor en la aplicación de salud familiar SehatQ. La aplicación SehatQ está disponible de forma gratuita en
Appstore y Playstore que proporciona información confiable sobre alimentos saludables.
