Alimentos que no se pueden recalentar, ¿qué son?

Calentar los alimentos sigue siendo un hábito para la mayoría de los indonesios. Además de calentar la comida antes de comerla, también se suele calentar la comida sobrante para ahorrar tiempo, dinero y esfuerzo. Sin embargo, ¿sabías que hay ciertos tipos de alimentos que no se deben calentar?

¿Qué alimentos no se deben recalentar?

No todos los alimentos se pueden recalentar. Además de reducir la textura, el sabor y parte del contenido nutricional, algunos tipos de alimentos no deben recalentarse porque aumentan el riesgo de intoxicación y causar enfermedades. Los siguientes son algunos alimentos que no deben recalentarse.

1. Arroz

El arroz es uno de los alimentos que no se debe recalentar, aparentemente el arroz es un tipo de alimento que no se debe recalentar. Lanzamiento de la revista Toxinas , el arroz contiene bacterias Bacillus cereus que suele ser la causa de la intoxicación alimentaria, especialmente si el arroz se recalienta. Además, estas bacterias también pueden sobrevivir a altas temperaturas, incluso en el proceso de cocción. Recomendamos que sirva y consuma el arroz inmediatamente después de cocinarlo. Si esto no es posible, puede almacenar el arroz a temperatura ambiente durante 1 hora o mantenerlo en el refrigerador por no más de un día. A continuación, puede recalentar el arroz hasta que esté completamente cocido al vapor. Se aconseja no calentar el arroz más de una vez.

2. Carne elaborada

Las carnes procesadas como las salchichas, el jamón y el tocino son ricas en proteínas y nitrito de sodio. Si se calienta en exceso, ambos ingredientes pueden convertirse en nitrosaminas. La nitrosamina en sí es un compuesto peligroso formado por el calentamiento excesivo de nitratos o compuestos de nitritos de los alimentos. Se sabe que las nitrosaminas son cancerígenas y pueden aumentar el riesgo de cáncer. Aunque en realidad la carne procesada generalmente se cocina, puede ser menos deliciosa si no se come caliente. Para reducir los riesgos para la salud, puede recalentar la carne procesada que se ha cocinado a 70ºC. durante dos minutos. Asegúrese de que los utensilios de cocina que usa se calientan de manera uniforme.

3. Aceite

Los peligros de calentar aceite repetidamente para freír los alimentos pueden representar un riesgo de cáncer. Algunos de nosotros podemos usar aceite de cocina varias veces antes de tirarlo finalmente. De hecho, el aceite es uno de los ingredientes para cocinar alimentos que no se deben calentar ni reutilizar. Los aceites usados ​​repetidamente pueden presentar riesgos para la salud. La reutilización de aceite de cocina usado puede aumentar el riesgo de formación de aldehídos. Los propios aldehídos a menudo se asocian con un mayor riesgo de cáncer y otras enfermedades degenerativas. Además del aceite vegetal para cocinar, otros tipos de aceite, como el aceite de oliva, el aceite de maíz, el aceite de canola y el aceite vegetal, tampoco deben sobrecalentarse durante la cocción. Se sabe que este aceite vegetal produce toxinas derivadas de ácidos grasos en forma de 4-hidroxi-trans-2-nonenal (HNE) que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y trastornos neurológicos.

4. Alimentos fritos

Aún relacionado con el punto anterior, lo más probable es que los alimentos fritos todavía tengan contenido de aceite. Si se recalienta, puede ocurrir el riesgo de formación de aldehídos, desencadenando enfermedades degenerativas. Además, recalentar los alimentos fritos volviéndolos a freír puede aumentar el riesgo de colesterol y obesidad debido a que los alimentos absorben demasiado aceite. Es por eso que no debes recalentar los alimentos fritos.

5. Verduras

La espinaca es una verdura que no se debe recalentar por su alto contenido en nitratos, las verduras también son uno de los alimentos que no se debe recalentar. Esto se debe al contenido de nitrato que contiene. Como se explicó anteriormente, los compuestos de nitrato pueden convertirse en sustancias cancerígenas que son dañinas para la salud si se calientan repetidamente. Algunos tipos de vegetales que no deben calentarse debido a su alto contenido de nitratos incluyen:
  • Espinacas
  • Apio
  • Nabo
  • Lechuga
  • Remolacha y fruta
  • Zanahoria
  • Patata
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Peligros de calentar alimentos

Los problemas digestivos se convierten en uno de los peligros del recalentamiento de alimentos, comer o calentar sobras que hayan estado almacenadas durante demasiado tiempo, tanto dentro como fuera del frigorífico, puede ser perjudicial para la salud. Esto permite la contaminación microbiana en el proceso de almacenamiento durante demasiado tiempo. El proceso de procesamiento, el área de almacenamiento y el tipo de alimento son los factores determinantes para la duración del almacenamiento seguro. Sin embargo, ya no debe comer alimentos que hayan estado almacenados durante más de 3 días. Los alimentos con más proteínas y agua tienen un mayor riesgo de intoxicación alimentaria si se almacenan o recalientan. Esto se debe a que el alto contenido de proteínas y agua permite que ciertos microbios crezcan, incluso más rápidamente. Además, otra razón por la que no debe recalentar los alimentos es la pérdida de nutrientes durante el proceso de recalentamiento. Incluso algunos compuestos de los alimentos que son útiles para el cuerpo pueden convertirse en toxinas durante el proceso de recalentamiento. [[Artículo relacionado]]

Cómo calentar alimentos de forma segura

Se recomienda el uso de un microondas para calentar los alimentos. Aunque recalentar los alimentos puede ser peligroso para la salud, ciertamente no tiene el corazón para tirarlos. Por eso, lo que debe hacer es conocer la forma segura y saludable de calentar los alimentos. Calentar adecuadamente los alimentos sobrantes puede mantener el sabor y la calidad de los alimentos para no poner en peligro la salud. Aquí hay algunas cosas que debe considerar cuando desee calentar alimentos:
  • Recalentar los alimentos bien almacenados dentro de las 2 horas posteriores a la cocción.
  • Almacenamiento de sobras en congelador puede durar de 3 a 4 meses. Este alimento aún es seguro para comer, pero existe la posibilidad de cambios en la textura y el sabor de los alimentos.
  • Asegúrese de haber descongelado correctamente los alimentos congelados antes de recalentarlos. Puedes mover la comida de congelador para enfriador refrigerador para descongelar por sí mismo. También puede utilizar el ajuste de descongelación en microonda
  • Recalentar las sobras congeladas tomará más tiempo si la comida no está completamente descongelada. Sin embargo, esto es seguro.
  • ¿Recalentar la comida a 70? en 2 minutos. No olvide remover la comida para que el calentamiento de la comida se distribuya uniformemente.
  • Antes de recalentar los alimentos, asegúrese de que estén en buenas condiciones y de que no hayan cambiado de color, olor ni sabor.
  • Usar microonda Se recomienda en el proceso de recalentamiento de alimentos porque involucra menos líquido y un tiempo más corto para que se pueda mantener la nutrición de los alimentos.
  • Evitar el uso de olla de cocción lenta al recalentar alimentos. Olla de cocción lenta no tiene suficiente calor para matar las bacterias.
  • No caliente la comida más de una vez.
  • No vuelva a congelar los restos de comida que se hayan descongelado.
  • Sirva y coma la comida caliente inmediatamente.

Notas de SehatQ

Estos son algunos tipos de alimentos que no deben recalentarse junto con consejos para recalentar alimentos que son seguros para usted y su familia. Básicamente, los alimentos con alto contenido de nitratos no deben recalentarse porque pueden cambiar los compuestos que contienen. Lo mismo ocurre con los alimentos que han sido previamente fritos. Puede tener más cuidado al calcular el tipo y la porción de alimentos al cocinar, para no causar posibles residuos de alimentos. debilitante o peligroso si se almacena o se recalienta. En caso de duda, puede consultar directamente en línea funciones de uso chat médico a través de la aplicación de salud familiar SehatQ. Descarga la aplicación en Tienda de aplicaciones y Google Play ¡ahora!