Tanto la salsa de soja dulce como la salsa de soja, por supuesto, no nos son ajenas. Desde hace miles de años, los beneficios de la salsa de soja son como especia para cocinar y también como acompañante a la hora de comer. El método de fabricación y composición de la salsa de soja también afecta su contenido nutricional. Además, también es necesario prestar atención al contenido de sodio en la salsa de soja y el azúcar en la salsa de soja dulce para que no supere la recomendación diaria.
Contenido nutricional de la salsa de soja
Tradicionalmente, en Japón salsa de soja o
Shoyu hecho a través de un proceso llamado
honjozo. En este proceso, la soja se fermenta y se agrega con otros ingredientes como trigo o cebada. En cuanto a la salsa de soja dulce, también se le añaden hongos Aspergillus wentii y azúcar de palma. Similar al azúcar moreno, solo la textura es más suave. Salsa de soja o
salsa de soja da un sabor sabroso a la comida. La mayor parte de la salsa de soja en el mercado es muy rica en sodio. Mientras que la salsa de soja dulce le da un sabor dulce y generalmente también se usa como edulcorante para cocinar. El contenido nutricional en 1 cucharada o 15 mililitros de salsa de soja son:
- Calorías: 8
- Carbohidratos: 1 gramo
- Grasa: 0 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Sodio: 902 miligramos
Mientras que en 15 mililitros de salsa de soja dulce, el contenido nutricional es:
- Calorías: 50
- Grasa: 0 gramos
- Carbohidratos: 12 gramos
- Proteína: 0 gramos
- Azúcar: 9 gramos
- Sodio: 240 miligramos
Cabe señalar que el contenido de sodio en la salsa de soja ha cubierto el 38% de las necesidades diarias de una persona. Esto significa que los niveles son bastante altos. Lo mismo ocurre con el contenido de azúcar en la salsa de soja dulce. Entonces, es bueno consumir salsa de soja, tanto dulce como salada. Porque existen otros ingredientes como el alcohol, el azúcar, los aminoácidos y el ácido láctico que son necesarios para fortalecer el sabor y el aroma.
Beneficios de la salsa de soja
Entonces, ¿cuáles son los beneficios de la salsa de soja para la salud? En realidad, la salsa de soja no aporta beneficios significativos, en comparación con otras preparaciones de soja como el tofu. Sin embargo, existen algunos beneficios potenciales de la salsa de soja como:
Potencial de alivio de la alergia
Hubo un estudio de 2005 por Makio Kobayashi de 76 pacientes con alergias estacionales que consumieron 600 miligramos del componente de salsa de soja al día. El estudio explica que la salsa de soja es una de las especias que tiene el potencial de controlar las alergias porque tiene capacidades hipoalergénicas e hipoalergénicas.
El consumo de salsa de soja facilita el proceso digestivo, especialmente relacionado con el proceso de defecación. Los beneficios son los mismos que los de la reacción digestiva después de tomar café.
También se considera que varios tipos de azúcar en la salsa de soja tienen un efecto prebiótico. Es decir, es muy beneficioso para las bacterias buenas en la digestión. En general, esto beneficiará la salud digestiva.
También se afirma que los beneficios de la salsa de soja pueden proporcionar una ingesta de antioxidantes. Sin embargo, los estudios en torno a esto aún son limitados y los resultados tienden a ser contradictorios. En comparación con las verduras y frutas ricas en antioxidantes, por supuesto, la salsa de soja todavía carece de nutrientes. Aparte de algunos de los beneficios de la salsa de soja mencionados anteriormente que no han sido científicamente probados, en general, los beneficios de la salsa de soja son para dar sabor a los platos. Tanto la salsa de soja como la salsa de soja dulce, ambas pueden hacer que los platos sean más deliciosos.
Riesgos si se consume en exceso
Por otro lado, existe una mayor preocupación por los riesgos de consumir demasiada salsa de soja. Algunos de ellos son:
La salsa de soja es muy rica en sodio. Cuando una persona consume sodio en exceso, la presión arterial puede aumentar. También puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y otros problemas como cáncer de estómago. Idealmente, su ingesta diaria de sodio es de 1500 a 2300 miligramos. Mientras tanto, en solo una cucharada de salsa de soja, cumple con el 38% de la recomendación diaria de sodio.
- Podría tener un alto contenido de glutamato monosódico
MSG o
glutamato monosódico es un potenciador del sabor. Naturalmente, el glutamato monosódico existe en algunos alimentos y, a menudo, se utiliza como conservante de alimentos. El glutamato monosódico es un tipo de ácido glutámico que le da un sabor muy sabroso. Si se consume en exceso, los síntomas del MSG pueden causar dolores de cabeza, entumecimiento, letargo y latidos cardíacos irregulares. En 1986, esto se llamó el fenómeno MSG.
complejo de síntomas. Sin embargo, una revisión de artículos sobre MSG en 2015 encontró que el impacto de MSG no es tan severo. No hay evidencia de que el glutamato monosódico cause mareos. Por lo tanto, no hay necesidad de preocuparse por el riesgo del contenido de glutamato monosódico en la salsa de soja. [[Artículo relacionado]]
Notas de SehatQ
Hay muchas preocupaciones y por otro lado los beneficios de la salsa de soja tanto salada como dulce. Siempre que se consuma adecuadamente, no hay problema. Aún puede obtener el sabor salado y dulce de estos dos tipos de salsa de soja. Es solo que debes elegir la salsa de soja que se produce mediante fermentación natural. Esto determinará la calidad de la salsa de soja porque sus ingredientes principales son agua, trigo, soja y sal o azúcar. En la producción química, el método es mucho más rápido y rentable. La soja se calienta a 80 grados Celsius y se mezcla con ácido clorhídrico para que la proteína se descomponga más rápido. Sin embargo, se siente menos fuerte. Aquí es donde los fabricantes suelen agregar colorantes, saborizantes y más sal o azúcar. Como resultado, por supuesto, se vuelve insalubre. Para obtener más información sobre cómo elegir una salsa de soja natural y saludable,
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