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En lugar de agregar azúcar granulada, hay muchas personas que optan por usar azúcar de coco. La afirmación es que este tipo de azúcar es más nutritivo y contiene un índice glucémico más bajo que el azúcar granulada. De hecho, el azúcar de coco todavía contiene fructosa que desencadena el síndrome metabólico y otros problemas de salud si se consume en exceso. Básicamente, agregar cualquier tipo de edulcorante, que no sea miel natural. – no recomendado. Hay muchos tipos de azúcar en el mercado con sus respectivas afirmaciones de ser más nutritivos o menos dañinos, pero aún existe el riesgo de consumir demasiado edulcorante artificial.

¿Es cierto que el azúcar de coco es más saludable?

Una de las cosas que hace que el azúcar de coco a menudo se considere más saludable es que no contiene fructosa. Además, la ingesta excesiva de fructosa puede provocar diversos efectos negativos sobre la salud. Pero a pesar de la afirmación popular de que el azúcar de coco no contiene fructosa, tenga en cuenta que alrededor del 80% es sacarosa. Compare esto con el azúcar granulada ordinaria, que es 50% de sacarosa y 50% de fructosa. o contenido azucar de maiz que es 55% de fructosa y 45% de glucosa. Pero tenga en cuenta que la mitad del contenido de sacarosa es fructosa. Es decir, todavía existe un riesgo si se consume en exceso. A partir del impacto del síndrome metabólico, la obesidad, la diabetes, hasta las enfermedades cardíacas. No permita que la afirmación de que el azúcar de coco no contiene fructosa haga que alguien se atreva a consumirlo en porciones más grandes que el azúcar refinado regular.

Contenido de índice glucémico más bajo

Por otro lado, también se sabe que el azúcar de coco contiene un índice glucémico más bajo en comparación con el azúcar regular. El índice glucémico es una medida de la rapidez con la que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre de una persona, momentos después del consumo. La glucosa contiene un índice glucémico de 100. Mientras que el azúcar granulada contiene un índice glucémico de 60. ¿Qué pasa con el azúcar de coco? El tamaño del índice glucémico es 54. Sin embargo, el método de procesamiento, la marca y la porción de azúcar de coco consumida también afectan la respuesta del cuerpo al azúcar con un cierto índice glucémico. [[Artículo relacionado]]

Proceso de elaboración del azúcar de coco

Después de analizar las afirmaciones sobre el azúcar de coco, es hora de aprender más sobre el proceso de fabricación. El azúcar de coco se elabora a partir del líquido presente en el cocotero. Sin embargo, el azúcar de coco es diferente del azúcar de palma. El proceso de fabricación incluye dos etapas. Primero, se cortan las flores del árbol para que el líquido se pueda almacenar en un recipiente. Luego, el líquido se calienta hasta que la mayor parte del contenido líquido se haya evaporado. El resultado final es un líquido pardusco con una textura granular. El color es muy similar al del azúcar regular, pero el tamaño de las partículas es más pequeño.

El azúcar de coco contiene nutrientes

Dado el proceso natural, el azúcar de coco todavía contiene nutrientes. Estos incluyen minerales como hierro, zinc, calcio y potasio. No solo eso, también hay ácidos grasos de cadena corta como polifenoles y antioxidantes. También contiene una sustancia de fibra llamada inulina. Esta fibra puede ralentizar la absorción de glucosa, así como responder por qué el índice glucémico del azúcar de coco es más bajo en comparación con el azúcar regular. Aunque el azúcar de coco todavía contiene algunos de los nutrientes mencionados anteriormente, todavía tiene más azúcar que sus beneficios para la salud. De hecho, para poder obtener los beneficios de los minerales a los antioxidantes del azúcar de coco, es necesario consumir cantidades muy grandes. Por supuesto, esto es peligroso. [[related-article]] De manera análoga, en una cucharadita de azúcar de coco hay aproximadamente 10 miligramos de calcio. Esto es solo el uno por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio para adultos, que es de 1,000 miligramos. Si se concluye, el azúcar de coco no es un tipo de edulcorante que sea saludable o lleno de nutrientes. Sin embargo, el azúcar de coco es una versión más saludable del azúcar granulada regular.