Ya no se confunde, esta es la diferencia entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear

Si todavía está confundido acerca de la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, no está solo. Los dos ingredientes que se pueden usar en este plato a menudo causan confusión porque la forma, el color e incluso la función son casi iguales. El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son sustancias que se utilizan para hacer que los alimentos se expandan y se sientan más suaves en la boca. Ambos están en forma de polvo como sal fina y son de color blanco puro. Algunas recetas usan polvo de hornear solo, bicarbonato de sodio solo o una combinación de ambos. Algunos de los ingredientes alimentarios elaborados con este revelador son bizcochos, tortitas, hasta varios tipos de repostería.

¿Qué es el bicarbonato de sodio?

El bicarbonato de sodio es una sustancia química elaborada a partir del mineral bicarbonato de sodio natural. Si desea usarlo en alimentos, debe mezclar bicarbonato de sodio con un líquido que contenga ácido (como jugo de limón o vinagre) para activar el químico que actúa como revelador. Usted sabe que el bicarbonato de sodio ya está haciendo su trabajo cuando hace espuma o burbujas que en realidad son gas de dióxido de carbono. Aquí es cuando se garantiza que su pastel o comida será esponjosa, suave y visible. esponjoso.

¿Qué es el polvo de hornear?

Una de las diferencias entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear es su composición. Si el bicarbonato de sodio consiste solo en bicarbonato de sodio, el polvo de hornear consiste en una composición más completa, a saber, carbonatos o bicarbonatos, ácidos grasos y sales. relleno. Rellenos es un tipo de material intermedio que se encarga de minimizar la posibilidad de que el polvo de hornear reaccione cuando se almacena. Rellenos El uso común en el polvo de hornear es el almidón de maíz o la maicena con una cierta dosis para que no reduzca la capacidad del polvo de hornear como revelador de alimentos. Para activar la capacidad de hinchamiento del polvo de hornear, solo tiene que agregar agua. Al igual que el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear activo liberará burbujas de espuma llenas de dióxido de carbono que harán que la comida sea más tierna y esponjosa.

La diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en términos de uso

Aunque ambos se utilizan como desarrolladores de alimentos, existen diferencias entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en cuanto a su uso. La consideración principal es el nivel de acidez que desea obtener de la comida. Si la receta que está utilizando no incluye el uso de un líquido ácido (por ejemplo, crémor tártaro, suero de la leche, o jugo de naranja), puede usar polvo de hornear. Por otro lado, el bicarbonato de sodio solo se puede usar si se agrega ácido en la receta. A veces, hay recetas que requieren estos dos ingredientes. Esto generalmente se debe a que se considera que la comida no se expande lo suficiente cuando se le administra bicarbonato de sodio más solo líquido ácido, por lo que necesita un agente revelador más fuerte, como polvo de hornear. Por otro lado, el bicarbonato de sodio también se puede utilizar como sustituto del polvo de hornear o viceversa. Es solo que tienes que jugar con la dosis de este desarrollador para que el sabor de la comida siga siendo delicioso, no amargo, y se expanda maravillosamente. [[Artículo relacionado]]

Reemplazo de levadura en polvo con bicarbonato de sodio

Si una receta requiere que uses polvo de hornear, pero solo tienes bicarbonato de sodio, puedes continuar con el proceso de cocción. Sin embargo, debe recordar algunas diferencias entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Primero, el bicarbonato de sodio es un agente de curado que es tres veces más fuerte que el polvo de hornear. En segundo lugar, cada cuarto de cucharada de polvo de hornear debe reemplazarse con una cucharada de bicarbonato de sodio más un líquido que contenga ácido para activar el dióxido de carbono.

Reemplaza el bicarbonato de sodio con polvo de hornear.

En realidad, este paso no se recomienda ampliamente, pero aún puede reemplazar el bicarbonato de sodio con polvo de hornear si es necesario. Como se mencionó anteriormente, la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear es que la capacidad de expandir el bicarbonato de sodio es tres veces más fuerte que el polvo. Sin embargo, no es necesario reemplazar una cucharada de bicarbonato de sodio con tres cucharadas de polvo de hornear para obtener el mismo efecto de inflado. Esto solo hará que la comida tenga un sabor amargo porque el polvo de hornear contiene ácido. La única solución es usar una dosis que no sea muy diferente (por ejemplo, 1: 1) para que el sabor de la comida siga siendo delicioso. Sin embargo, es posible que no obtenga un efecto de inflado tan bueno como si usara bicarbonato de sodio.