Bagre siamés o
peces swai muchas opciones porque la textura de la carne es suave y el precio es asequible. Además del bagre local, generalmente el bagre siamés se importa de Vietnam. Esto hace que tiendan a ser poco saludables por el uso de antibióticos en el proceso de cultivo. Además, al consumir bagre siamés importado, no se sabe si las aguas donde se cultiva son factibles o no. Si existe la posibilidad de criar con demasiados peces, aumenta el riesgo de enfermedad.
Contenido nutricional del bagre siamés
Antes de analizar más a fondo la seguridad del consumo de bagre siamés, aquí está el contenido nutricional de 113 gramos de bagre siamés crudo:
- Calorías: 70
- Proteína: 15 gramos
- Grasa: 1,5 gramos
- Grasas omega-3: 11 mg
- Colesterol: 45 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Sodio: 350 mg
- Niacina: 14% de la dosis diaria recomendada
- Vitamina B12: 19% de la dosis diaria recomendada
- Selenio: 26% RDA
A partir del contenido nutricional anterior, los niveles de sodio pueden variar según el proceso de uso. Generalmente, se agrega tripolifosfato de sodio como conservante para mantener el bagre húmedo para que no se dañe fácilmente. Los nutrientes en forma de selenio y niacina y vitamina B12 en el bagre siamés también pueden variar. El principal factor determinante es la alimentación que se le da al bagre siamés. [[Artículo relacionado]]
¿Es seguro comer bagre siamés?
Hay varias cosas que hacen que el consumo de bagre siamés sea inseguro, que incluyen:
1. Impacto en el ecosistema
Lo principal que hace que el consumo de bagre sea inseguro es su impacto en el ecosistema. El programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium, que clasifica la piscicultura y su correlación con la sostenibilidad ambiental, incluye el bagre siamés en la lista de peces que deben evitarse. La razón es que algunas granjas de bagre siamés producen desechos que se vierten ilegalmente a los ríos. Este proceso de eliminación inadecuado es peligroso porque utiliza muchos productos químicos como desinfectantes, antibióticos y medicamentos antiparasitarios.
2. Riesgo de contaminación por mercurio
Otra consideración antes de consumir bagre siamés es la contaminación por mercurio. Varios estudios han encontrado que el bagre siamés contiene mercurio que excede el límite recomendado por la OMS del 50% de las muestras analizadas. La presencia o ausencia de metales pesados en forma de mercurio en el bagre siamés depende del entorno de cultivo. Si no sabe exactamente de dónde vino el bagre siamés, asegúrese de comerlo completamente cocido. Comer pescado que contenga mercurio será perjudicial para la salud.
3. La piscicultura no es viable
También tenga cuidado si el bagre siamés crece en granjas con poblaciones superpobladas, incluso mezclándose con otros peces. Si esto sucede, el riesgo de transmisión de enfermedades es aún mayor. En un estudio, el 70-80% de las muestras de bagre siamés exportadas a Polonia, Alemania y Ucrania estaban contaminadas con bacterias.
Vibrio. Este es un tipo de microbio que a menudo causa intoxicación por mariscos.
4. Administración de antibióticos
Aún relacionada con la tercera preocupación sobre las condiciones inadecuadas del ganado, existe la posibilidad de que los peces siameses reciban antibióticos e incluso otros medicamentos. Si bien es cierto que esto puede prevenir la transmisión de enfermedades en aguas congestionadas, es posible que queden residuos de antibióticos en el pescado. Además, los medicamentos que se utilizan además de los antibióticos también pueden contaminar las aguas circundantes. Esta preocupación se ve reforzada por la investigación de que el bagre siamés y otros animales marinos de Asia son los grupos de alimentos que más a menudo cruzan el límite seguro de residuos de medicamentos. En comparación con otros países que exportan pescado, Vietnam tiene el mayor número de infracciones relacionadas con los residuos de drogas en el pescado. De hecho, EE. UU. Una vez devolvió las importaciones de más de 30.000 kg de bagre siamés congelado de Vietnam porque no cumplían con los requisitos de seguridad para los límites de residuos de medicamentos.
5. Etiquetado incorrecto del bagre
Hay muchos tipos de bagres con diferentes nombres. Según una investigación de la organización internacional de defensa y conservación de los océanos Oceana, el bagre siamés es uno de los tres tipos de peces que sustituyen a los peces más caros. Ya sea intencionalmente o no, esto puede suceder. Esto puede suceder en supermercados, restaurantes u otros lugares de distribución de mariscos. Sin mencionar que si el pescado se obtiene a través de importaciones, más difícil es rastrear su origen. Según los hallazgos en los Estados Unidos, 37 restaurantes que sirven menús con pescado procesado, hasta el 67% de ellos contienen bagre siamés. [[Artículo relacionado]]
Notas de SehatQ
La forma segura de consumir bagre siamés es conocer con certeza el proceso de cultivo. Si es necesario, consuma bagres siameses que hayan recibido la certificación en el empaque. Para discutir más a fondo el consumo alternativo de bagre siamés y explorar los peligros del mercurio para la salud,
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