Tenga en cuenta que estos son alimentos que contienen histamina, también conocidos como desencadenantes de alergias.

Un individuo que experimenta intolerancia a la histamina no significa que sea sensible, pero los niveles de histamina en el cuerpo son demasiado altos. Como consecuencia, se altera el funcionamiento normal del cuerpo. Por tanto, es muy recomendable evitar los alimentos que contengan demasiada histamina. Las condiciones de intolerancia a la histamina son las más susceptibles de provocar respuestas y síntomas alérgicos. Controlar esta afección evitando los alérgenos alimentarios puede ser una forma eficaz.

Lista de alimentos con alto contenido de histamina

Idealmente, una dieta saludable significa consumir menos histamina. Sin embargo, aparentemente existen varios tipos de alimentos que contienen altos niveles de histamina. Este tipo de alérgeno alimentario puede desencadenar una reacción inflamatoria y otros síntomas negativos. Ejemplos de alimentos que desencadenan alergias debido a los altos niveles de histamina en ellos son:
  • Alcohol
  • Bebida fermentada
  • Productos lácteos como yogur y Chucrut
  • Fruta seca
  • Palta
  • Berenjena
  • Espinacas
  • Carne ahumada o envasada
  • Animales marinos sin cáscara
  • Queso almacenado a baja temperatura
  • Leguminosas
Además de la lista anterior, también hay algunos alimentos que desencadenan la producción de histamina en el cuerpo, que incluyen:
  • Alcohol
  • Banana
  • Tomates
  • Granos
  • Papaya
  • Chocolate
  • Fruta cítrica
  • Nueces
  • Colorante alimenticio
  • Conservante de alimentos
De hecho, es bastante complicado determinar cuántos niveles de histamina hay en los alimentos. Sin embargo, los niveles pueden variar incluso en el mismo tipo de alimento. Sin embargo, una regla general a seguir es que cuando los alimentos se han fermentado, se han dejado reposar o se han procesado en exceso, el contenido de histamina es claramente más alto que el de los alimentos frescos. Por ejemplo, los niveles de histamina en los alimentos fermentados pueden variar según el tiempo que se almacenen y cómo se preparen. El repollo agrio alemán es Chucrut contienen concentraciones más altas de histamina que otros alimentos debido al proceso de fabricación.

Los síntomas de la intolerancia a la histamina.

Dolores de cabeza Algunas reacciones que ocurren cuando los niveles de histamina son demasiado altos en el cuerpo o no se digieren de manera óptima incluyen:
  • Dolor de cabeza o migraña
  • Congestión nasal
  • Problemas de los senos nasales
  • sarpullido rojo
  • El cuerpo se siente lento
  • Problemas digestivos
  • Ciclo menstrual irregular
  • Nauseabundo
  • Mordaza
En condiciones más graves de intolerancia a la histamina, cosas como:
  • Calambres en el estómago
  • Ritmo cardíaco irregular
  • Alta presión sanguínea
  • Ansiedad excesiva
  • Difícil de controlar la temperatura corporal
  • Mareado
  • Hinchazón
Para entender por qué sucede esto, lo ideal es que el cuerpo produzca histamina y enzimas. diamino oxidasa (DAO). El trabajo de esta enzima es descomponer la histamina de los alimentos. Cuando la cantidad de DAO es insuficiente, la histamina no se digiere correctamente. Aquí es donde aparece la intolerancia a la histamina. Algunas cosas que afectan la enzima baja DAO en el cuerpo son:
  • Tomar medicamentos que bloquean la función de la enzima enzima DAO.
  • Indigestión
  • Consumo de alimentos con alto contenido de histamina que interfiere con la función de la enzima DAO.
  • Consumo de alimentos que desencadenan una producción excesiva de histamina.
  • Demasiado crecimiento bacteriano debido a alimentos no digeridos.
Recomendaciones de alimentos seguros Para quienes tienen intolerancia a la histamina, comer alimentos con bajo contenido de histamina puede ser una forma de aliviar los síntomas. Pero tenga en cuenta que es imposible comer alimentos sin niveles de histamina. Como recomendación, aquí hay algunos alimentos bajos en histamina:
  • Pescado fresco
  • Carne fresca
  • Frutas no cítricas
  • Huevo
  • Trigo sin gluten
  • Aceite de oliva
  • Verduras frescas excepto tomates, aguacate, espinaca y berenjena
  • Sustituto de productos lácteos como leche de almendras y leche de soja.
Si su intolerancia a la histamina es lo suficientemente grave como para requerir un examen médico, generalmente se recomienda evitar ciertos tipos de alérgenos alimentarios durante 14 a 30 días. Una vez que tenga éxito, se reintroduce lentamente mientras se monitorea cualquier reacción nueva. Además, el médico también puede realizar un análisis de la muestra de sangre para verificar la deficiencia de la enzima DAO. Otra forma de establecer el diagnóstico de intolerancia a la histamina es mediante prueba de pinchazo. Un estudio de equipo de Austria en 2011 demostró la eficacia del método prueba de pinchazo. Se realizaron experimentos en 156 personas aplicando histamina líquida al 1%. El resultado, aquellos que tienen intolerancia a la histamina detectaron positivos hasta en un 79%. Aparece una pequeña protuberancia o sarpullido rojo en el área manchada de histamina y no desaparece después de 50 minutos. [[Artículo relacionado]]

Notas de SehatQ

Dado que la intolerancia a la histamina o las quejas sobre alergias no son autodiagnosticadas, es una buena idea consultar a un médico para que el examen sea más preciso. Al explorar las causas, no hay nada de malo en reducir el consumo de alimentos que contienen altos niveles de histamina como analgésico de los síntomas. Para obtener más información sobre la regulación de la dieta de los alimentos con alto contenido de histamina, pregúntale al doctor directamente en la aplicación de salud familiar SehatQ. Descárgalo ahora en App Store y Google Play.