¿Sensible a la harina? Aquí hay 11 alternativas de harina sin gluten

Un ingrediente que casi siempre forma parte de los alimentos procesados ​​es la harina. Desafortunadamente, las personas sensibles al gluten pueden experimentar problemas digestivos si lo comen. La buena noticia es que existen harinas sin gluten en el mercado que pueden ser una alternativa. La diferencia entre los alimentos sin gluten que no usan harina común es que no están hechos de trigo o harina de trigo. Estas alternativas a la harina regular tienen diferentes nutrientes, texturas y sabores.

Opciones de harina sin gluten

Quizás no todo el mundo tiene una reacción sensible después de consumir gluten. Pero para aquellos que tienen intolerancia al gluten, pueden aparecer síntomas como hinchazón e incluso depresión. Dado que hay muchos peligros del gluten a tener en cuenta, no hay nada de malo en probar la harina sin gluten, que se puede utilizar como ingrediente en la siguiente cocción u horneado:

1. Harina de almendras

Fácil de encontrar y la más común, la harina de almendras es un tipo de harina sin gluten y sin trigo. Este material está elaborado a partir de almendras a las que se les ha quitado la piel. Una taza de harina de almendras contiene 90 almendras con un distintivo sabor a nuez. Por lo general, esta harina es un sustituto de los ingredientes. horneando y también es una alternativa a la harina de pan. Para quienes cocinen con esta harina, agregue un huevo. La textura final de la masa será más densa. También contiene muchos minerales como hierro, magnesio, calcio y potasio. Además, la harina de almendras también es fuente de vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados. Sin embargo, preste atención al contenido de grasa porque en promedio 200 calorías más que la harina de trigo normal.

2. Harina de trigo sarraceno

Aunque tiene la palabra "trigo", esta harina no contiene trigo y no contiene gluten. Suele ser una alternativa a la elaboración de pasteles y pan. En textura, tiende a ser más gruesa porque no contiene gluten. Por lo tanto, está bien combinarlo con harina de arroz integral para obtener la textura correcta. Además, la harina de trigo sarraceno contiene vitaminas B. El contenido mineral es hierro, ácido fólico, magnesio, zinc, manganeso y, por supuesto, fibra. Los antioxidantes que contiene, a saber, los polifenoles, también tienen propiedades antiinflamatorias.

3. Harina de sorgo

Por supuesto, el sorgo no contiene gluten y es uno de los cereales más importantes del mundo. La textura y el color tienden a ser ligeros, con un sabor ligeramente dulce. Por lo general, la harina de sorgo se usa en recetas que no necesitan usar demasiada harina. Además, este alimento también es rico en fibra y proteínas por lo que puede retrasar la absorción de azúcar en el organismo. No desperdicie el contenido mineral en forma de hierro que puede combatir la inflamación.

4. Harina de amaranto

La siguiente comida sin gluten también se puede preparar con harina de amaranto. Es adecuado para su uso como ingrediente en tortillas, masas de pastel y pan. Dado que el sabor de los frijoles es bastante dominante, también conviene combinarlo con otros tipos de harinas. La ventaja de esta harina es que es rica en fibra, proteínas y también en micronutrientes como manganeso, magnesio, fósforo, hierro y selenio. Todos ellos son buenos nutrientes para la función cerebral, la salud de los huesos y el proceso de síntesis del ADN.

5. Harina de teff

Con un color que va del blanco al marrón, la harina de teff suele ser un ingrediente sin gluten en los panes etíopes. Sin embargo, también es posible que sea un ingrediente para la elaboración de cereales, pan y tortitas. Curiosamente, la harina de teff contiene un alto contenido de proteínas, por lo que la sensación de saciedad dura más. Mientras que el contenido de fibra puede controlar los niveles de azúcar en sangre. Otra ventaja de la harina de teff es que contiene más calcio que otros tipos de trigo. Solo esta preparación de teff contiene vitamina C en comparación con otro trigo.

6. Harina de arrurruz

Quizás no sea familiar para muchas personas, la harina de arrurruz está hecha de extractos de plantas tropicales. Maranta arundinacea. Este tipo de harina se puede combinar para hacer la masa más espesa. Pero para aquellos que quieran un producto final crujiente, esta harina se puede utilizar sola. La ventaja de la harina de arrurruz es que es rica en potasio, hierro y vitaminas B. Es decir, es muy buena para estimular y optimizar la función inmunológica.

7. Harina de arroz integral

Incluida en el grano integral, la harina de arroz integral tiene un sabor a nuez y se usa comúnmente como sustituto de la harina de pan y la masa de fideos. Esta harina es rica en proteínas y fibra, por lo que puede reducir los niveles de azúcar en sangre. Además, la harina de arroz integral también es rica en hierro, vitaminas B, magnesio y manganeso. También existen sustancias en forma de lignanos que pueden proteger contra las enfermedades cardíacas.

8. Harina de avena

Obtenida triturando avena integral, esta harina es más rica en sabor y puede producir una comida crujiente. La avena contiene fibra de beta-glucano que puede reducir el colesterol malo y los niveles de azúcar en sangre. Además, la harina de avena también es rica en nutrientes en forma de proteínas, magnesio, fósforo, vitaminas B y antioxidantes.

9. Harina de maíz

Por lo general, la maicena se usa como espesante para recetas líquidas, así como como materia prima para hacer panes y tortillas. Si quieres hacer masa para pizza, puedes combinarla con otras harinas sin gluten. Además, la harina de maíz también contiene luteína y zeaxantina. Ambos son antioxidantes que son beneficiosos para la salud ocular al reducir el riesgo de cataratas.

10. Harina de coco

Como su nombre lo indica, la harina de coco tiene una textura muy similar a la harina de trigo. Sin embargo, tenga en cuenta que esta harina absorbe más agua que la harina de trigo o la harina de almendras. Además, la harina de cabeza también tiene un alto contenido de ácido láurico, que puede ser una fuente de energía y reducir los niveles de colesterol malo en la sangre. El contenido de fibra también puede mantener los niveles de azúcar en sangre.

11. Harina de mandioca

El proceso de elaboración de la harina de yuca consiste en rallar y secar las raíces de la yuca. Como resultado, se obtiene una harina sin gluten, sin trigo y sin frutos secos. Esta es una harina muy similar a la harina de trigo y se puede utilizar como sustituto. harina para todo uso. La mayor parte del contenido son carbohidratos y contiene almidón resistente. Es decir, puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina.

Notas de SehatQ

Aunque varios tipos de harina sin gluten anteriores pueden ser alternativas, asegúrese de leer la etiqueta del paquete. El objetivo es confirmar que el proceso de fabricación se lleva a cabo en una instalación que no produce gluten. Sin mencionar que existe el riesgo de contaminación cruzada con alimentos que contienen gluten. Esto puede ocurrir durante el proceso de fabricación, el transporte o cuando se usa como principal sustituto alimenticio del trigo. Es más seguro mirar la certificación sin gluten en la etiqueta. Para una mayor discusión sobre los peligros del gluten para su digestión sensible, pregúntale al doctor directamente en la aplicación de salud familiar SehatQ. Descárgalo ahora en App Store y Google Play.